Kara Lahana Çorbası

Herkesin yapımı başka ben evde ne varsa damak zevkime göre eklemeyi seviyorum buda onlardan biri ama çok sevdik sizlerle de paylaşmak istedim :) kim bilir belki sizlerde bizim gibi çok seversiniz hemde 20 dk hazır :)

1 bağ kara lahanayı ayıklayıp yıkayın ve küçük küçük doğrayın 1 büyük soğanı da ayıklayıp küçük doğrayın düdüklü tencereye biraz sıvıyağ biraz tereyağ koyup soğanları kavurun renk değiştirmeye başladığında 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası ekleyip kavurmaya devam edin sonra üzerine lahanayı da ekleyip biraz daha kavurun sonra üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohut  1 su bardağı haşlanmış barbunya 6 su bardağı su 1 adet et bulyon da ekleyip son bir karıştırıp tuzunu kontrol edin damak zevkinize göre isterseniz ekleyin benim salçam biraz tuzlu olduğu için eklemedim düdüklünün kapağını kapatıp 15dk pişirin sonra kapağını açıp 2 yemek kaşığı mısır unu ilave ederek 5 dk daha pişirdiniz mi çorbamız hazır gerçe buna çorba demek haksızlık ben ana yemek yerine koyuyorum umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz :)

 

Kara Lahana Çorbası

Malzemeler;

1 demet karalahana
2 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış barbunya
Yarım su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı mısır unu
7 bardak tavuk suyu yoksa bulyon da olur

Ayıklayıp yıkadığınız karalahanayı incecik doğrayın tuzla güzelce ovun yumuşadığını göreceksiniz aynı zamanda acı suyu çıkıyor bol su ile yıkayıp sıkın.
Soğanları ince doğrayarak tencereye yağları koyarak renk değiştirene kadar kavurun salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin lahanayı da ekleyip altını kısın biraz böyle pişsin lahanalar yumuşadığında mısır unu dışındaki tüm malzemeyi de ilave ederek kısık ateşte yarım saat kadar pişirin mısır ununu biraz sıcak su ile eriterek karıştırarak çorbaya ilave edin kıvam aldığında altını kapatın işte bu kadar basit biz çok beğendik umarım sizde beğenirsiniz.

Erişte çorbası

Tencereye sıvıya koyup altını yakın içine 1 orta boy kuru soğanı küçük küçük doğrayıp kavurmaya başlayın 1 yemek kaşığı istediğiniz bir Salça ben domates kullandım güzelce kavurdum üzerine 1 büyük çay bardağı nohut ve yeşil mercimek ekleyip kavurmaya devam ettim 4 su bardağı sıcak su ekledim en sonda 1 su bardağı erişte ekleyip tuzunu biraz pul biber 1 adet kuru biber ekledikten sonra pişmeye bıraktım arada karıştırarak ister yoğun kıvam olsun istemezseniz azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz yanına da salata hadi afiyet olsun ;))

Tarhana Çorbası Erişteli

Kış aylarının en sevilenidir tarhana evet yapımı biraz meşakkatli ama yapamam derseniz de sizin yerinize el emeği anne tarhanasını Elif hanım yapıyor bende bu sefer kendisinden aldım denemek isterseniz gönül rahatlığı ile kendisinden temin edebilirsiniz

Trakya yöresel süt ürünleri

Doğal ve katkısız urunler artık sofralarınızda...

TEL:0553 236 31 48
elif_divrik@hotmail.com
www.dogalbesinler.com

Gelelim tarifimize :))

1 çay bardağı toz tarhana

4 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay bardağı erişte

Tuz, Pulbiber

Tarhanayı az suyla biraz açın, tencereye az sıvıyağ koyup altını yakın ve salçayı ilave ederek biraz kavurun tarhanayı da ekledikten sonra çırpma teli ile karıştırmaya devam edin en son suyu ilave edin tuz ile seviyorsanız pulbiber de ekleyip güzelce kaynayana kadar  karıştırın kaynamaya başlayınca erişteyi ekleyip karıştırın kapağını kapatıp altını kısın ve erişteler pişene kadar bekleyin ve altını kapatın sıcak sıcak servis edin afiyet olsun....

Domatesli Ispanak Kavurması

Bu yılda Rabbim ramazana eriştirdi Öncelikle tüm islam aleminin ramazanı hayırlı olsun bolluk,bereket,huzur,paylaşım olsun, tek bir ricam gerçekten görmeyi deneyin ihtiyacı olan insanları iftarlarında mutlu edin adettendir diye sen onu,o seni davet etsin değildir ramazan habersiz sofraya eşlik etmektir gerçekten mutlu etmektir herkes bütçesince dilediği kadar.....,

Mümkün olduğunca basit,kolay yapılan tariflerle elimden geldiğince mönü hazırlıycam sizlere ilk gün için bizde Domatesli Şehriye Çorbası, Ispanak kavurması var dilerseniz buyrun tariflerimiz ;

Çorba;

1 çay bardağı tel şehriye
2 adet domates rendesi
5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz, pulbiber, kurunane
1 tablet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı domates salçası

Domatesleri az sıvıyağ da ( tereyağ da olabilir ) güzelce kavurun,salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin ben baharatları tuz hariç  bu aşamada koyuyorum kavrulan sosa sıcak suyu da ilave ederek şehriyeleri ekleyin karıştırıp kapağını kapatın dikkatli olun kaynayınca kapağı alın taşıyor,en son tavuk bulyonu da ilave ederek pişmeye bırakın şehriyeler hafif şişmeye başlayınca nişastayı yarım çay bardağı suda eritip ilave eden ve 20dk sonra altını kapatın kapağını da kapatıp dinlenmeye bırakın. ( biz koyu çorba seviyoruz size fazla gelirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz ve tuzu bu aşamada kontrol edip koyun malum bulyon kullandınız ) afiyet olsun....

Ispanakları ben mevsiminde yıkayıp ayıklıyorum ve porsiyonluk hazırlayıp difrize koyuyorum ve böyle her an elimin  altında kurtarıcı oluyor :)

2 adet büyük kuru soğan
500gr ıspanak
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Karabiber, Tuz ( damak zevkinize göre )

Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın kızdırdığınız tavaya biraz sıvıyağ koyup soğanları pembeleşene kadar kavurun doğradığınız ıspanakları içine ekleyip çok öldürmeden güzelce kavurun takriben 15dk yeterli altını kapatıp biraz karabiber biraz tuz ilave edip soğumaya bırakın. Başka tavayı ocağa koyun ve çok az sıvıyağ ekleyin soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip kavurun sarımsakları da soyup doğrayıp içine ekleyin bir çimdik tuz ilave ederek soteleme ye devam edin domatesler iyice yumuşadığında altını kapatın. Servis tabağınızın altına önce ıspanağı yayın üzerine bir kase yoğurdu güzelce çırpın ben bu aşama da da sarımsak ekledim tercih sizin üzerine yayın en üstede domates sosunu yerleştirdiniz mi yemeğimiz hazır afiyet olsun...

Bakmayın iki kişilik olduğuna amcaoğlu iftardan sonra geliyor kendim ve keyfimle yapıyorum iftarı :))

Haneniz den bereket,sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın allah kabul etsin hayırlı iftarlar....

Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler;

1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı şehriye ( ben yıldız kullandım erişte de olur )
yarım çay bardağı kısırlık bulgur
yarım çay bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
5 su bardağı sıcak su

Yeşil mercimeği üzerini geçecek su ile 10dk haşlayıp kara suyunun çıkmasını sağlayın süzüp yıkayın çorbanız daha berrak olacaktır,Soğanı soyup küçük küçük doğrayın kızdırdığınız tencereye biraz sıvıyağ koyup güzelce rengi dönene kadar kavurun üzerine salçayı ilave edip kavurmaya devam edin salçanın kokusu çıkınca yeşil mercimeği de ekleyin biraz daha kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Mercimek yumuşamaya başladığında kalan bakliyatları ekleyin tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra ara da kontrol ederek pişmeye bırakın, biz yoğun kıvamda seviyoruz çorbayı siz bu aşama da zevkinize göre su ilave edebilirsiniz. Tüm bakliyatlar yumuşadıktan sonra altını kapatın biraz dinlensin sofralarınızı şenlendirsin afiyet olsun :)

Şehriyeli Mercimek Çorbası

Malzemeler;

1 çay bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı su
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı tel şehriye
tuz,karabiber,kuru nane, kırmızı toz biber

Mercimekleri yıkayın tencereye koyup üzerine suyu ilave ederek altını yakın soğanı soyup çok küçük olmayacak şekilde doğrayıp suyun içine bırakın ve bundan sonra bekleyelim pişsin :)) soğanlar iyice yumuşayıp mercimekler şiştikten sonra altını kısın ve el blender dan geçirip pürüzsüz hale getirin, içine şehriyeyi ekleyin pişmeye bırakın. Şehriyeler de piştiğinde tuzunu ekleyin ve altını kapatın biz yoğun kıvamda sevdiğimizden siz dilerseniz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz, tavada az yağı kızdırıp baharatları damak zevkinize göre ekleyip üzerine dökün afiyet olsun...

Şehriyeli Tarhana Çorbası

Tencerenize biraz sıvıyağ koyun ve içine bir yemek kalığı acı biber salçası ekleyip güzelce kavurun biraz kuru nane ekleyin 3 su bardağı soğuk suyu da  ilave ederek 2 yemek kaşığı tel şehriye ekleyin, diğer tarafta bir yarım çay bardağı toz tarhanayı yarım su bardağı suda karıştırarak açın ve şehriyeli suya ilave edin bu aşamada ya iki suda soğuk yada sıcak olmalı ki topaklanmasın kaynayana kadar sürekli karıştırın koyulaşmaya başladığında bir kaç dakika daha pişirip altını kapatın ve sıcak sıcak şifa olsun :)

Defneli Domates Çorbası

Yıllar önce yapmıştım notları karıştırırken önüme çıktı tekrar ve iyi ki bulmuşum özlemişim kendisini aynı hazır domates çorbası gibi oluyor ama hazır değilll :))

Malzemeler;

1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet defne yaprağı ( kuru,yaş farketmez )
1 adet havuç
3 yemek kaşığı un
Tuz, Karabiber
Sıvıyağ

Kuru soğanı soyun küçük küçük doğrayın ve az yağ koyduğunuz tencere de pembeleşene kadar kavurun üzerine unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar kavurun, domatesi de ekleyip kavurmaya devam edin rendelediğiniz havucu da ekleyin   kavurmaya devamm :) karabiberi ve tuzu da damak zevkinize göre ekleyin en sonda önce 4 su bardağı sıcak su ekleyin iyice kaynasın ihtiyaç duyulursa biraz da ekleyin defne yapraklarını içinden çıkarıp çorbada tortu kalmayacak şekilde blender dan geçirin çorbamız hazır sıcak sıcak bu soğuk havalarda süper oluyor :))

Yanına da acılı mı acılı ezme fasulye yaptım eee ev ekmeği de  var daha ne olsun bundan sonrası keyf olsun :))

 Daha önce tarifini paylaştım bir tık  http://www.pastalin.com/2013/07/ezme-fasulye-aguidirsisi.html


Mutfağınızdan bereketiniz, sofranızdan sevdikleriniz eksiz olmasın.....

Erişteli Mercimek Çorbası

Malzemeler;

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı erişte
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz,aldığı kadar sıcak su
3 yemek kaşığı sıvıyağ

Soğanı soyup küçük küçük doğrayın tencereyi ocağa koyun ve iyice kızdırın içine sıvıyağı ekleyin kızdıktan sonra soğanı ekleyin ve kavurun renk değiştirmeye başladığında yıkadığınız mercimeği ekleyin ve güzelce kavurun salçayıda ekleyip kavurmaya devam edin üzerine karabiberide ekleyin   
 

                                                                                                                                                                                                                                                                     sıcak su ilave edin burda konntrol ederek su ekliycez kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve mercimekler pişene kadar arada kontrol edin su ilavesi gerekirse ekleyin mercimekler iyce yumuşadıktan sonra el blendırı ile soğanlar kaybolana kadar çalıştırın  ve bu işlemden sonra erişteyi ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin arada mutlaka kontrol edin suyu azaldıysa sıcak ekleyin erişteler  pistiğinde çorbanız hazır biz yoğun severiz sizlerde zevkinize göre su ayarını yapabilirisniz afiet olsunn şifa olsun :)

PAZILI YAYLA ÇORBASI...

Malzemeler;

2 bağ pazı sapı
2 kahve fincanı pirinç
1,5 litre su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
pulbiber,tuz

Bağlama sosu;

3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı yoğurt

Pirinci yıkayıp bir tencere alın ve üzerine suyu ekleyin ve haşlayın içine bir yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin diğer yanda bağlama sosunu bir kapta pürüzsüz bir kıvam olucak gibi karıştırın, bir kaşık kaynayan pirinçli sostan bu tasa ekleyin ve ılıtın daha sonra azar azar karıştırarak sosu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın...

Pazıları ayıklayıp yıkayın saplarını haşlayın ve bir tavaya tereyağını ekleyerek pazıları bu yağda kavurun üzerine pul biberi de ilave ederek indirmeye yakın çorbaya ekleyin tencerenin altını kapatın tuzunu bu aşamadan sonra ekleyin ki çorba kesilme yapmasın...

Afiyet olsun....

KARALAHANA ÇORBASI...

Hep merak ederidim nasıl oluyor diye kısmet bugüneymiş arda türkmen sanırım iki hafta önceydi NTV deki arda'nın mutfağı programında yapmıştı eee tarifte hazır ne duruyorsunnn çorba yapsana dedim kendime tabi her zmaanki gibi biraz oynadım tarifle :)) Eğer Arda'nın tarifinide görmek isterseniz bir tık http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/corbalar/karalahana-corbasi

MALZEMELER;

1 demet karalahana
2 adet kuru soğan
1 su bardağı nohut ( kurufasulye veya barbunya da olur )
2 yemek kaşığı pirinç
yarım çay bardağı sıvıyağ ( seviyorsanız yarısını tereyağ koyun ben pek sevmemde :)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı acıka ( mutlaka edinmeniz gerek mükemmel bir lezzettir )
2 yemek kaşığı mısır unu
tuz,karabiber.pul biber ( damak zevkinize göre ölçü :)
6 bardak su
1 adet tavuk bulyon

Öncelikle düdüklüyü ocağa alıp altını yakın ve sıvıyağı içene dökün ısınırken siz soğanları soyup küçük küçük doğrayın ve ilave ederek karamelize olana kadar kavurun,üzerine salça ve acıkayı ekleyin güzelce kavurun yıkayıp kuruttuğunuz ve saplarından ayırdığınız lahanaları da incecik doğrayarak ekleyin güzelce oda kavrulsun sonrasında baharatları ekleyin ve bulyonla suyu ekleyin.Akşamdan haşladığınız nohutlarıda ekleyip düdüklünün kapağını kapatın ve 10-15dk pişirin ( burda herkes kendi düdüklüsüne göre ayar yapmalı ).bu işlemleri tencerede de yapabilirsiniz ama bir saati bulur pişmesi.. Süre dolduktan sonra havasını aldığınız düdüklüyü açıp kontrol edin ve bir bardak suda açtığınız mısır ununuda ekleyin bir 5dk kadar daha pişirin biraz yoğun bir çorba oluyor bilginize sıcak olarak yanında mısır ekmeği eşliğinde servis ediniz  :)))

NOHUTLU TARHANA ÇORBASI....

Tarhanayı sevmeyen yoktur ama arada değişik yapmak keyifli olur diye düşündüm Lezzet dergisinde görüp beyendim ve ilk fırsatta da denedim işte huzurlarınızda :)

MALZEMELER;

5 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
6 su bardağı sıcak su
2/3 su bardağı haşlanmış nohut
8 adet kurutulmuş domates
Tuz
Pulbiber
Kurunane

Tarhanayı bir kaseye alıp 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın.Kurutulmuş domatesleri şeritler halinde doğrayın,Teryağını eritip salçaları kavurun üzerine kalan sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.Tarhana karışımını ince ince akıtarak ekleyin ve çırpıcı ile karıştırın orta ateşte 15dakika kaynatın haşlanmış nohutları ve kurutulmuş domatesleri ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin tuz,pulbiber ve nane ile tatlandırıp sıcak olarak servis edin ..... :))

Afiyet olsun bu soğuk günlerde rabbim herkese sıcak bir yuva nasip etsin....

EZOGELİN ÇORBA ( KENDİMCE :)

MALZEMELER;

1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı bulgur
1 çaybadağı pirinç
1 kurusoğan
1 diş sarımsak
1 adet patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası ( arzuya göre )
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Pulbiber,nane,karabiber,toz kırmızıbiber,tuz ( damak zevkinize göre ölçülendirin )
9 su bardağı sıcak su

 

Tenceremizi ocağa alıp altını yakıyoruz ısınırken bizde soğanımızı soyup incecik doğruyoruz iyice ısınan tencereye önce sıvıyağı sonrada soğanı ekleyip güzelce kavuruyoruz üzerine ince rendelediğimiz ( rondodan da geçirebilirsiniz )patatesi ve mercimeği ekleyip biraz soteliyoruz sırasıyla tüm bakliyatları ekleyip güzelce kavuruyor salçasını ve baharatlarını ekliyoruz en sonda suyunu ilave ediyoruz ben suyunu önce 5 bardak koydum diğer kalan suyu yoğunluğuna göre arttırdım tüm bakliyatlar iyice eriyenene kadar pişiriyoruz ve bol limonlu salata ile servis ediyoruz afiyet olsun :))

Soğuk kış günlerinizi ısıtıcak sıcacık bir çorba denemeniz dileğiyle sevgiler :))

MERCİMEK ÇORBASI VE İFTAR MASASI..

İFTARİYE TABAĞI...

TÜRK KAHVESİ FİNCANINDA MERCİMEK ÇORBASI :))

 

MERCİMEK ÇORBASI...

MALZEMELER

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet kurusoğan

1 su bardağı kırmızı mercimek

tuz,kurunane,karabiber

1 yemek kaşığı yemeklik acıka

3 su bardağı su

Soğanı soyup karamelize olması için tenceremize alıyoruz o kavrulurken biz patates ve havucu soyup minik küpler halinde keselim soğana ekliyip kavuralım üzerine yıkadığımız mercimeğide ilave ederek 2-3dk kavuralım.Üzerine acıka ve baharatlarıda ilave ederek suyunu ilave edelim ssuyu yetmezse azar azar ilave edebilirsiniz iyice pişip sebzeler parçalandıktan sonra altını kapatıyor ve ilk sıcağı çıktıktan sonra el blandırı ile tane kalmayana kadar eziyoruz çorbamız hazır afiyet olsun...

ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI...

ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI...

MALZEMELER;

3 Adet yumuşak domates
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı sıvıyağ
su
tuz
nane

YAPILIŞI;
Öncelikle unumuzu kızgın tencereye koyduğumuz yağda iyice kavuruyor ve rendelenmiş domateslerimizide ilave ederek iyice kavuruyoruz ve suyumuzu ilave ederek şehriyelerimizi ekliyoruz kıvamını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz tuz ve nanesinide ilave ederek pişmeye bırakıyor şehriyelerimiz yumuşdıktan sonrada altını kapatıyoruz...

AFİYET OLSUNNNN..... :))