Yıllardır düşündüm düşündüm denemek bugüne kısmetmiş :)) kendisi biraz yağlı olduğundan pek aramız iyi değildi ama artık fikrim değişti evde yapınca öyle olmuyormuş aksine artık favorim oldu diye bilirimmm :)) Belki sizlerde düşünüp daha denememişsinizdir hadi boş bir gününüzde bismillah deyip sıvayın kolları pişman olmazsınız hatta hazırlayıp atın dondurucuya lazım olunca böreğiniz hazır :)) Gelelim tarife tarif sevgili Hilalin sitesinden www.patliycannn.com yanlız onun ölçüleri ile fırın tepsisi boyunda olurken ben yaptığımda aşağıdaki resimdeki boyda oldu :)) ama lezzet on numara kesin deneyin ben tarifi yazayım belki sizin ki tam olur :)))
Gelelim tarife...
6 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
4 su bardağı un ( ama azar azar koyun poğaçadan biraz sert hamur olacak )
Yoğurma kabına un dışındaki malzemeleri koyup biraz çırpın sonra yavaş yavaş unu ilave ederek biraz sertçe hamur elde edelim tezgahı biraz unlayarak hamur iyice özleşene kadar güzelce yoğuralım hazır olan hamurumuzu 12 eşit parçaya bölün ve küçük bezecikler oluşturarak unlanmış hamur teknesine dizerek üstlerine nemli bez örtün yarım saat dinlensin. Hamur dinlenirken sevdiğiniz bir peyniri ( ben abaza peyniri kullandım ) bolca rendeleyin hazır olsun.
Unlanmış zeminde her beze hamuru 0.1mm inceliğinde tek tek açın ve temiz bir örtünün üstüne alın tüm bezeler bitene kadar bu işleme devam. Açma işlemi bittiğinde büyük bir tencereye üstten iki parmak eksikliğinde sıcak su ilave ederek biraz tuz koyup kaynamasını bekleyin aynı makarna gibi başka derin bir kaba da soğuk su hazırlayın şok banyosu yaptıracağız :))) pişireceğiniz kalıbın altını ister tereyağ ister sıvıyağ ile güzelce yağlayın ( sıvıyağ kullandım ) açmış olduğunuz bezelerden birini direk haşlamadan tepsiye yayın ve üzerine fırça yardımı ile yağ sürün bu yağ seçimi gene sizin tercihinize kalmış sonra su kaynadıysa ilk yufkayı suya bırakıp yarım dakika kadar haşlayıp süzgeçle alın ve direk soğuk su dolu kaba atın ve elinizle alarak fazla bastırmadan suyunu sıkarak tepsiye yayın üzerine gene fırça yardımı ile yağ sürün bu işlemi 6 yufka olana kadar devam edin sadece 4 üncü yufkaya gelince kaynayan suya biraz daha kaynar su ekleyin. 6. cı yufkadan sonra peyniri güzelce döşeyin ve diğer 5 yufkayıda aynı şekilde haşlayıp aralarına yağ sürerek tepsiye dizmeye devam edin en son yufkayı gene haşlamadan yerleştirin ve güzelce gene yağlayın en son gelişi güzel bıçakla kesikler atın ki pişerken hamur kabarmasın ve sonunda fırına gitmeye hazırızzzzz :))
180 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.... Afiyet olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder