Haluj ( Yöresel hamur işi )

Genelde ölçü vermek çok zor bu tarifte göz kararı yapılıyor bende 3 bardak kadar un koydum yoğurma kabına biraz tuz ekledim ve sert bir hamur olacak şekilde azar azar su ekledim dediğim gibi ele yapışmayan sert bir hamur olucak. Abaza peyniri olmazsa olmazı ve azıpra dediğimiz yöresel otu ( aktarlarda benzeri var çiprisa diye ) peyniri rendeleyin ve içine biraz ottan koyarak harmanlayın. hamuru iki parçaya böün ve un serptiğiniz tezgahta 1cm daha az kalınlıkta açın

resimdeki gibi ister yuvarlak bir kalıp yada bir bardak ağzı ile kesip içine bolca peynir koyup kapatın..

Eğer biliyorsanız kenarlarını bu şekilde kapatıyoruz özellikiği bu eğer bilmiyorsanızda normal kapatın, tencere ile ocağa su koyun ve kaynasın içine bir parça tereyağ ve tuz atın iyice kaynadığında kapattığınız halujları içine atın ve çok karıştırmayın ki patlamasın takriben 15dk kadar sonra pişmiş oluyor ama ocaklar değişebiliceğiinden siz bir tane çıkarıp tadına bakın bir nevi mantı gibi piştiyse süzgeçli kaşıkla servis tabağına alın ve sıca olarak ayran eşliğinde servis edin afiyet olsun :)