Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Salatası

Yazdan çalışırsan mevsimi bittiğinde de mis gibi kokan patlıcan yeme şansın olur hocam :)) Hem pratik hemde her an hazır mezen oluyor :)

Dondurucudan 3 adet közlenmiş ezilmiş patlıcanı çıkardım çözüldükten sonra bir büyük kase yoğurdun içine 3 diş ezilmiş sarımsak biraz tuz ekleyip karıştırıp on - onbeş dal ince doğranmış maydanoz ve köz patlıcanı da ekleyip güzelce karıştırdım en az bir saat dolap da beklettikten sonra servis tabağına alıp biberli yağ ile servis ettim bu tür mezeleri akşamdan hazırlarsanız hem dinlenmiş hemde zamandan kazanmış olursunuz :)

Sofranızdan bereket hanenizden huzur eksik olmasın...

Amerikan Salatası

Hazır garnitüre karşıyım o nedenle hep kendim hazırlarım ve bence sizlerde kendiniz hazırlayın derim lezzeti inanın çok farkediyor o zaman önce 2 adet büyük patatesi soyup küçük küçük küp şeklinde doğrayın 1 büyük havucu soyup onu da aynı boyutta küçük küçük doğrayın hepsini tencereye alın üzerine 1 çay bardağı bezelyede ilave edin ben hep yazdan ayıklar dondurucuya atarım inanılmaz kolaylık oluyor. üzerini geçecek kadar su ilave ederek altını yakın havuç yumuşayana kadar pişirip süzgece alın süzüp soğumaya bırakın. 6 adet kornişon turşuyu doğrayıp derin bir kaseye alın soğuyan garnitürü de alıp üzerine 1 büyük kase mayonez ekleyip güzelce karıştırın en son tuzunu da damak zevkinize göre ekleyip servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyin ama mutlaka iyice soğutun hatta bir gün önceden hazırlayın derim :)

Cevizli Peynir Ezmesi

Hem pratik hem lezzetli bir meze istiyorsanız helede ben gibi ezine seviyorsanız mutlaka deneyin derim :))

Robotun içine ayıklanıp yıkanmış yarım demet maydanozu koyup iyice çekin üzerine 1 su bardağı ceviz de ekleyip biraz daha çekin en son yarım kalıp ezine peyniri de ekleyip birbiri ile özleşene kadar robotu çalıştırın bu aşamada yavaş yavaş zeytin yağı ilave edin ki makinede daha rahat karışsın hazırlaması bu kadar kolay lezzeti ise deneyip görün derim :)) servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı ve ceviz dökerek servis edin.

Sofranızdan bereket hanenizden huzur eksik olmasın...

Patatesli Havuç Tarator

Kim sevmez patatesi havucu birde yoğurdu varsa değmeyin lezzetine üstüne birde acı sos of of offf :)) eee işte deneyecek olanlara tarifimiz

Yarım kilo patatesi yıkayıp tencereye koyuyoruz üzerini geçecek kadar su ekleyip yaktık mı altını kendi kendine haşlansın, biz bu arada yarım kilo havucu soyup rendeleyelim tavaya biraz sıvıyag koyarak havuçları 10dk kadar kavurup altını kapatıyor ve soğumaya bırakıyoruz.Haşlanan patatesleri soyup rendeliyoruz tabi ki soğuduktan sonra :) bir büyük kase yoğurdun içine 3 diş sarımsağı eziyor 2 yemek kaşığı mayonez ile ekliyor ve pürüzsüz olana adar karıştırın içine yarım bağ ince doğranmış maydanoz soğuyan havuç ve patatesi de ekliyor güzelce karıştırıyor ve servis tabağına yerleştiriyoruz isterseniz bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz  sunum zamanında küçük bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağ ısınmaya başladığında biraz pulbiber ve kuru acı biber atıp kapatın altını ve salatanın ortasına dökün işte bu kadar basit :)

Damla Çikolatalı Cheseecake

Çok tatlı sever biri olduğum söylenemez yemesini çok sevmesem de yapmayı çok çok seviyorum :) bu tarifte onlardan biri de cheseecake ☹  hiç yemedim tadı nasıl hiç bilmem ama ne var ki pişire biliyorum :) tadını nasıl anlıyorsun derseniz gönüllü çok en az üç kiye denetirim şükür şimdiye kadar hiç mahçup olmadım testten olumlu sonuçlar çıktığı için sizlerle paylaşabilirim :) Şimdiye kadar yaptıklarım arasında en kolayı bunun üzerinde daha çok çalışacağım o kesin. Gelelim tarife instagram da sevgili Hatice Mazi yapmış ilgimi çekti çünkü üzerine hamur parçaları konuyor ben biraz genetiği ile tabi ki oynadım ve çikolata ekledim :))

Buyrun malzemeler

150 gr toz şeker ( Klasik su bardağı ile bir parmak eksik dolusu )
30 gr kakao ( 2 yemek kaşığı )
1 adet yumurta
150 gr tereyağ oda ısısında
1 adet vanilya ( 10 gr )
1 adet kabartma tozu ( 10 gr )
300 gr un ( 2 su bardağı azar azar ekleyin bardak değişikliği olabilir )

KREMASI İÇİN

4 adet yumurta 125 ml süt ( yarım su bardağı )
120 gr toz şeker ( yarım su bardağından 1 parmak eksik )
50 ml sıvıyağ ( yarım çay bardağı )
500 gr labne
1 paket vanilyalı toz puding
1 adet vanilya

Önce fırını 180 derece getirip ısıtın

Taban hamurumuz için yoğurma kabına şekeri tereyağı ve vanilyayı koyarak elinizle karıştırın üzerine kuru malzemeleri de ekleyip yoğurun hamurdan yumurta boyunda bir parça ayırarak streç filme sarıp dolaba kaldırın. kelepçeli yuvarlak kalıbın altına yağlı kağıt koyup sıkıştırın hamuru tabana ve yan duvara pay ederek yayıyoruz.

Krema için tüm malzemeyi mikserle en az 3 dk çırparak hazırladığımız hamurun üzerine döküyoruz dolaba kaldırdığımız hamurun içine aldığı kadar damla çikolata koyup niraz yoğurarak silindir şekline getirin ve daireler keserek kremanın üzerine dizin çok sallamadan fırına koyun yaklaşık 50 dk kadar pişiriyoruz süre dolunca bi sallayın kalıbı ortası yoğun şekilde sallanıyorsa fırını kapatın ve kapağı yarım açık bırakın içinde soğusun sonra vaktiniz varsa bir gece dolapta bekletin yoksa en az 2 saat dinlendirin servis etmeden erittiğim çikolata ile zikzak çizikler attım tercih sizin :) işteeee bu kadar basit hadi mutfağa deneyin sonuçları paylaşalım olma mııı :))

Afiyet bal şeker olsun huzur mutluluk haneniz den eksik olmasın....  😙

    

Çikolatalı Kurabiye

Yapımı basit lezzetli tatları seviyorum hediye götürmeyi de seviyorum bu tarif de onlardan biri denediğinizde pişman olmayacağınız aksine bağımlılık yapan bir kurabiye denemek ister misiniz o zaman haydi mutfağa :))

Malzemeler;

200 gr tereyağ
2 yumurta
Yarın su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı damla çikolata
1,5 su bardağı un
1 çimdik tuz

Yoğurma kabına un ve çikolata dışındaki tüm malzemeyi koyup elinizle karıştırın sonra un ve çikolatayı da ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra aynı ölçüde olması için dondurma makasınız varsa onunla şekillendirip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz makas yoksa göz kararı aynı ölçülerde olmasına dikkat edin pişmesi eşit olur ben yarısının üzerine iki parmağımla bastırdım ince olması için çünkü çok kıtırı severim tercih sizin tabikisi :)) Hazır olan tepsiler öncen 180 dere ısınmış fırına yollanır pembeleşene kadar beklenir renk değiştirdiğinde fırın 100 dereye indirilip 15dk daha pişirilir işte bu kadar basit neden sevdiklerinize yapıp götürmeyesiniz ki :))

Kara Lahana Çorbası

Herkesin yapımı başka ben evde ne varsa damak zevkime göre eklemeyi seviyorum buda onlardan biri ama çok sevdik sizlerle de paylaşmak istedim :) kim bilir belki sizlerde bizim gibi çok seversiniz hemde 20 dk hazır :)

1 bağ kara lahanayı ayıklayıp yıkayın ve küçük küçük doğrayın 1 büyük soğanı da ayıklayıp küçük doğrayın düdüklü tencereye biraz sıvıyağ biraz tereyağ koyup soğanları kavurun renk değiştirmeye başladığında 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası ekleyip kavurmaya devam edin sonra üzerine lahanayı da ekleyip biraz daha kavurun sonra üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohut  1 su bardağı haşlanmış barbunya 6 su bardağı su 1 adet et bulyon da ekleyip son bir karıştırıp tuzunu kontrol edin damak zevkinize göre isterseniz ekleyin benim salçam biraz tuzlu olduğu için eklemedim düdüklünün kapağını kapatıp 15dk pişirin sonra kapağını açıp 2 yemek kaşığı mısır unu ilave ederek 5 dk daha pişirdiniz mi çorbamız hazır gerçe buna çorba demek haksızlık ben ana yemek yerine koyuyorum umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz :)

 

Tam Buğday Ekmeği

Bu aralar evde ekmek yapma aşkı gene depreşince denemeler başladı bu da onlardan biri tam buğday unu ve hamur mayası ile yaptım denemek isteyenler olursa diye de buraya ekliyim dedim :)) Hamur mayası nedir cıvık yoğurduğunuz ekmek hamurundan yarım su bardağı ayırıp bir sonraki ekmek için maya olarak kullanılan hamurdur. Sizin böyle bir hamurunuz yoksa aşağıda verdiğim yöntemi de deneyebilirsiniz.( Bu ekmeğe başlamayı düşündüğünüzde akşam yapın bir gece dolap da dinlenecek.)

Öncelikle akşamdan mayayı hazırlayın bu ölçülere göre

1 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı içme suyu
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker  Bunları temiz kuru büyükçe bir kavanoza koyarak karıştırın kabarmaya başladığında kapağını kapatarak dolaba kaldırın bu bizim ekmek mayamız olacak.

Gelelim ekmeğimizin tarifine :)

Stand mikseri ile karıştırdım kolum bira rahatsız olduğu için makinenin haznesine

3 su bardağı Tam buğday ekmeği
1 su bardağı beyaz un
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz maya
yarım su bardağı hamur mayası ( hazırlamış olduğumuz hamur mayasının suyunu almadan ölçün )
2,5 su bardağı su

koyup hepsini güzelce karıştırın makine ile en az 10dk sonra tezgahın üzerine az un serpip biraz da elle yoğurun ve derince bir kaba koyup üzerine streç film ile sıkıca kapatıp dolaba kaldırın bir gece beklesin. Ertesi gün tezgaha biraz un serpip katlayarak hamuru bir kere daha yoğurup pişireceğiniz kalıba alın ve üzerine bol un serperek artı şeklinde kesik atın oda ısısında mayalanmaya bırakın en az 5-6 saat iyice kabardığına emin olduktan sonra fırını 200 derece ısıtın ve hazır olan ekmeği doğruuuu fırına yollayın üzeri pembeleşip kızarmaya başladığında ısıyı 190 indirip pişirmeye devam edin ekmeğiniz fotoğraftaki gibi renk aldığında üzerine biraz dokunun sertleşdiyse çıkarın ızgara üzerinde bir gün dinlensin sonrası sizin keyfinize kalmış :)) anlatımı uzun gibi gelse de inanın çok kolay bir kere denerseniz hep yapmak isteyeceksiniz demedi demeyin :))

 

Ceviz Kurabiye ( Oreşki )

Çok oldu yapmayalı ama bugün internet de gezerken sevgili gönül www.eyvahyemekyandiocakbatti.com paylaşmış aklıma düştü oysaki bugün hiç iş yapmayarak dinlenecektim ama dayanamadım ve kolları sıvadım tüm günümü aldı diyebilirim :)

Gelelim tarifimize yoğurma kabına 200 gr yumuşak margarini koyun üzerine 2 yumurta yarım su bardağı toz şeker ( az tatlı olsun diye kullandım siz isterseniz normal şekerde kullanabilirsiniz ) bir tutam tuz 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya koyup biraz yoğurun üzerine 1.5 su bardağı un koyun tekrar yoğurun toparlandığı zaman tezgahı biraz unlayıp orada devam edin elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olacak bu nedenle tezgahta gerekirse az az ekleyerek un ilavesi yapabilirsiniz. hamur hazır olduğunda 15 dk kadar dolapta bekletin biraz dinlensin.

Kalıbı ocağa koyup altını yakın ısındıktan sonra altını en düşük ayara alın hamurdan misket boyunda parçalar kopararak hafif elinizde silindir yapın ve yağladığınız makinenin gözlerini doldurarak kapağını kapatıp bastırın sonra bırakın kızarsın bir kaç saniye sonra kontrol edin kenarları kızardıysa  dikkatlice tezgahın üzerine alarak kapağını açıp ters çevirin düşecektir aman en önemlisi makine döküm olduğundan elinize dikkat edin yanmasın tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin soğuyan kurabiyeleri önce eşleştirin ve içlerine benmari erittiğiniz çikolatayı küçük bir fırça yardımı ile sürün biraz yaptıktan sonra ara verin çikolata sürdüklerinizin içine bir çay kaşığı nutella koyarak birbirine yapıştırın ve tüm kurabiyeler bitene kadar bu işleme deva edin kurabiyeniz hazır afiyet şeker olsun mutfağınızdan lezzet eksik olmasın sevgiyle kalın :))

Kalpli Baton Pasta

Çoktandır denemek istiyordum sonunda kısmet oldu belki sizinde niyetiniz varsa vesile olayım dedim :))  O zaman buyurun tarifimiz..

Öncelikle yağlı kağıt üzerine kalemle kalpler çiziyoruz çizili tarafı tepsiye değecek şekilde yerleştirip hamuru hazırlamaya başlayabiliriz artık :)

5 yumurtayı 11 yemek kaşığı toz şeker ile rengi beyaz olana kadar çırpın, üzerine eleyerek 11 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ekleyip çok söndürmeden karıştırın bu karışımdan 5 yemek kaşığı bir kaseye ayırın ve ayırdığımızın içine kırmızı gıda boyası koyarak karıştırıyoruz bu karışımı ince uçlu sıkma torbasına koyarak kalplerin üzerinden geçerek ortasını dolduruyoruz tüm kalpler  bittiğinde 5dk tepsiyi dondurucuya koyun biraz sertleşsin. Kalan hamuru kalpleri dağıtmadan tepsiye döküyoruz 175 derece sıcak fırına gönderiyoruz 5dk sonra kürdan batırın temizse çıkarın değilse kontrol ederek pişirip çıkarın sıcakken çok sıkmadan rulo yapın beklesin biz içini hazırlayalım.

Evde vanilyalı puding vardı onu arkasındaki talimata göre hazırlayın ben içine 1 tatlı kaşığı da nişasta ekledim ve altını yakıp sürekli karıştırarak pişirdim ılık olduğunda keki önce tezgaha yaydığım streç üzerine alarak kırmadan yavaşça açıp kremayı içine sürüp yavaşça sardım ve streçi kapattım öyle bir kaç saat beklettim sonra mı hepsi bu kadar ister akşam çayın yanına ister kahvenin yanın da afiyetle pastanız hazır☺