Taze Otlu Fırın Tavuk

Özel davetlerinizde sizde yapmak istemez misiniz :) O zaman koşturun bahçede iki tavuk yakalayın şaka şaka o bölüm size kalmış :)

2 adet tavuk alın bir güzel ocakta tütsüleyin yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın taze ot olarak biberiye ve maydanoz lazım ayıklayıp yıkayın ve küçük küçük doğrayıp karıştırın 200 gr soğuk tereyağı da küp küp kesin 2 limon suyu sıkın şimdi hazır mısınız :) tavuğu tuz ve karabiber ile iyice ovup fırına dayanıklı bir kaba alın arka ve ön yüzünün derisini parmaklarınızla aralayarak gövdeden ayırın bu boşluklara taze otları paylaştırıp derinin altındaki her bir farklı noktaya tereyağları yerleştiriyoruz en dip noktalara kadar ulaşın derisini düzeltip limon suyu ile ovarak üzerine zeytinyağı sürüp önce yağlı kağıt sonra folyo ile güzelce üstünü kapatarak 200 derece fırına gönderiyoruz. Yarım saat sonra üzerini açıyoruz nar gibi olana kadar kızardıktan sonra tavuğumuz hazır. Yanına da mis gibi baharatlı tavuk of of offff deneyin de görün :)))  Tarif çok severek takip ettiğim Aydan Üstkanat dan ❤

Pilav için 2 su bardağı baldo pirinci sıcak suda yarım saat bekletin diğer tarafta tencereyi ısıtın içine 2 yemek kaşığı tereyağ koyarak 1 adet orta boy kuru soğanı küçük küçük doğrayıp tereyağın da pembeleşene kadar kavurun süzdüğünüz pirinci ilave ederek kavurmaya devam edin üzerine 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık suda bekletip süzülmüş 2 yemek kaşığı kuş üzümü 2 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karabiber tuz damak zevkinize göre ortalama 1 tatlı kaşığı en sonda parlak olsun diye biraz zeytinyağı hepsini güzelce karıştırdıktan sonra üzerine 2 su bardağı sıcak suyu da eklediniz mi kapağını kapatın kaynamaya başladığında altını kısın tamamen suyu çektiğinde altını kapatıp dinlenmeye bırakın hazır olduğunda tavuğun yanında servis edin üzerine ince doğranmış maydanoz ile süslediniz mi gecenin en havalı yemeği hazır demektir hadi afiyet olsun :)

Sebzeli Tavuklu Krep Sarma

Biraz karışık gibi görünse de inanın uğraşmaya değer ve hazırlayıp difrize kaldırma şansınız da olduğundan tam bir kurtarıcı :))

Malzemeler;

Krep için

2 adet yumurta
2 su bardağı un ( az gelirse ilave edebilirsiniz akıcı boza kıvamında olacak )
3 su bardağı süt
Biraz tuz ( damak zevkinize göre )


İç malzemesi;

1 adet kemiksiz tavuk göğsü ( ince uzun kesilmiş yani jülyen )
2 adet orta boy kabak
2 adet havuç
1 adet kırmızı
1 adet yeşil biber
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı köri
3 diş sarımsak
Tuz, Karabiber

Dış sosu;

2 yumurta
Galeta unu
Un

Önce krep hazırlanması gerek ki sarmak için biraz soğumuş olsunlar önce yumurtayı derin bir kapta güzelce çırpın sütü ilave edip en son un ve tuzu da ekleyip pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. Az yağ sürdüğümüz sıcak teflon tavaya bir kepçe dökerek tavaya yayın ince bir hamur olsun iki tarafını pişirip bir tabağa alın hamur bitene kadar bu işleme devam.

Önce tüm sebzeleri anı boyda jülyen kesiyoruz yani ince uzun :))

Kızdırdığınız tavaya 1 çay bardağı sıvıyağ koyup ısındığında önce soğanı ekleyin renk değiştirene kadar kavurun üzerine tavuğu da ekleyip kavurmaya devam edin sonra havucu ilave edip kavurmaya devam en son kabak ve biberler hepsini yumuşayana kadar güzelce kavuruyoruz en son baharatlarını ilave edip altını kapatıyoruz ılınsın.

Sonra bir krep alıp üzerine biraz harçtan koyup kenarlarını biraz içe kapatarak rulo yapıyoruz.

Soz için yumurtayı güzelce çırpın hazırladığımız krepleri önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa buluyoruz

ister dondurup difrize kaldırın acil durumlarda çıkarıp kızartın gelende şaşırsın :))) ister bol kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın kağıt havlu üzerine alın işte bu kadar :)

 İnanın bayılacaksınız biz hastayız kendisinin ister 5 çayına ister kahvaltıya ister akşam yemeğine her türlü gideri var bir kere olsun deneyin derim :))

Mutfağınızdan bereket, haneniz den mutluluk eksik olmasın :)

Soslu Izgara Tavuk

Sevgili Nilay yani Mutfak Sırları ramazan sonrası Hotpoint sponsorluğunda severek hazırladığınız kahvaltı tarifi yarışması düzenledi eee bunu gören ben kanber katılmasam olmazdı :)  helede ödül Hotpoint Izgara ve Tost Makinesi ise ve tamda o tarihlerde tesadüf müdür yoksa şans mı tost makinemin bozulması bilemedim.... Yani demek istediğimmmm katıldım ve bu güzel kız benim oldu :) 

Bende ilk deneme olarak tavuk ızgara yaptım ve bayıldım ve herkese tavsiye ederim sırada pankek denemesi yapacağım çünkü plakaları ters çevirme özelliği de mevcut daha ne olsun lezzet bol olsun :) 

500 gr tavuk göğsü ( kemiksiz)

1 yemek kaşığı yoğurt 

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığının yarısı tuz

1 diş sarımsak rendesi

Tavukları boyuna inceltip bıçak ucu ile çizikler atın derin bir kaba koyun üzerine tüm malzemeleri ilave ederek güzelce yoğurun ve üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın. Izgarayı iyice ısıtarak üzerine koyarak kızartın diğer tarafına da sevdiğiniz sebzeleri yerleştirdiniz mi aynı anda ızgara tavuğunuz hazır.

Soslu Tavuk Kanatları

500 gr Tavuk Kanat
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı süt
Tuz, karabiber, Köri, kimyon

Kanatları güzelce ocağın üzerinde yakın tüyleri yok olsun :) sonra güzelce yıkayın ve süzgeçte beklesin, siz bir cam kaba 1 adet kuru soğanı ince yerinden rendeleyin üzerine salçayı ve sıvıları ekleyip güzelce karıştırın damak zevkinize göre baharatları da ekleyin hazırladığımız sosa çizik atılmış kanatları da ilave ederek sosu iyice tavuklara işlediğinden emin olun ve üzerine streç film çekerek en az 2 saat dolapta bekletin. Önceden 250 derece ısıttığınız fırında 15-20 dk pişirin daha sonra ızgara bölümünü açıp arkalı önlü nar gibi olana kadar pişirin  afiyet olsun :) Ben yanına yarım haşlanmış patatesi tuz,susam,çörek otu,sıvıyağ ile güzelce harmanlayıp yağlı kağıt tepsi ile fırına attım denemek isterseniz diye yazayım didim :)

Tavuk Dürüm

Lavaş ;

1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yoğurma kabına suyu koyun ve Unu azar azar ekleyin tuzu da ilave ederek çok sert olmayacak bir hamur elde etmemiz gerekiyor, hamurdan küçük bezeler hazırlayın ve yuvarlak şekilde açın yağsız tavada iki tarafı da kızarana kadar pişirin ve temiz bir bezin üzerine alın ve üstünü gene bezle örtün hamur bitene kadar bu  işleme devam edin. Tavuk için tarifimiz daha önce paylaşmıştım buyrun http://www.pastalin.com/2013/05/soya-soslu-tavuk.html  lavaşların içine paylaştırın ve dürüm şeklinde sarın sıcak olarak servis edin afiyet olsun...  ( Lavaş durunca sertleşir sakın atmayın biraz ısıtın gene ilk haline gelicektir. )

Tavuk Dolması İç Pilav ile

Tavuğunuz piliç ise direk fırında pişmesinde sıkıntı olmuyor ama tavuksa güzelce ayıkladıktan sonra 10dk kadar haşlayın ve sudan çıkarın ilk sıcağı çıkarken pilavı hazırlayalım...

Malzemeler;

1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
2 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Tuz ( damak zevkinize göre )
1.5 su bardağı sıcak su

Soğanı soyup küçük küçük doğrayın ve sıvıyağ da sotelemeye başlayın tam renk değiştirmeden dolmalık fıstığı da ekleyin birlikte kavrulsun dolmalığın rengi değiştiğinde pirinci ekleyin soteleme ye devam edin baharatları da ekleyin ve sıcak suyun 1 bardağını ekleyip altını kısın ve suyu çekince kapatın pirinçler biraz diri olacak. Tavuğun içine aldığı kadar doldurun ve kalan pirince diğer sıcak suyu ilave ederek altını tekrar yakın kısık ateşte pişsin suyunu çekince demlenmeye bırakın.

Tavuğun içine aldığı kadar pilav doldurun pişerken dağılmasın diye ister dikin ister kürdanla kapatın yağladığınız fırın kabına koyarak her tarafını mayonez ve tuzla güzelce sıvayın üzerine yağlı kağıt yada folyo ile kapatıp 200 derecelik fırında pişmeye bırakın arada kontrol edin tavuk yumuşadı ise yağlı kağıdı açın ve dışı kızarana kadar pişmeye bırakın.

Servis tabağınız altına pilavı yerleştirin üzerine de tavuğu yerleştirin sıcak olarak servis edin afiyet olsun...

Tarhana Soslu Tavuk

2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı pekmez
1/2 zeytinyağ
1/2 sıvıyağ
3 yemek kaşığı tarhana
2 yemek kaşığı soya sosu
Taze kişniş
Biberiye
Tuz

Tavukları resimdeki gibi kesin ve bir kaba alın üzerine tüm malzemeyi ekleyin ve güzelce harmanlayıp üzerine streç film kapatın ve 1 saat dinlendirin.

Ve yağlı kağıt serili fırın kabına yan yana diziniz önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin ben yanında makarna yaptım siz nasıl arzu ederseniz servis edebilirsiniz afiyet bal şeker olsun :))

Sayın ESAT ÖZATA ya tarifi paylaştığı için çok teşekkür ederim,eşsiz lezzetler ustası olduğu gibi Sakarya Üniversitesi turizm işletmeciliğinde doktora yaptığı gibi Beykent üniveristesi gastronomi bölümü öğretim görevlisi https://twitter.com/esatozata       https://www.facebook.com/esatozata?fref=ts              esatozata.com.tr         takip edin derim :))

Teşekkür ederim sayın şefim lezzetlerin var olduğu mutlu günlere :))

Susamlı Tavuk

Malzemeler;

10 adet tavuk fileto
1 çay bardağı soya sosu
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı un
1 kase kavrulmuş susam
Sıvıyağ ( kızartmak için )

Öncelikle tavuklarımızı döverek inceltiyoruz çukur bir kaba tek sıra halinde diziyoruz, başka bir kapta soya sosu,köri ve unu ekleyip güzelce karıştırıp tavukaların üzerine döküp 20dk bekletiyoruz arada ters çevirin sos içine iyice işlesin.

 
Tavamızı iyice kızdırıp içine sıvıyağ ekleyin yağda kızdıktan sonra tavuklarımızı susama bulayıp arkalı önlü kızartıyoruz ben yanında fırında kızarttığım sebzeler eşliğinde sıcak servis ettim sizlerde sevdiğiniz bir garnitürle sunabilirsiniz afiyet olsun :)

SOYA SOSLU TAVUK...

MALZEMELER;

1 adet tavuk göğsü
2 adet kuru soğan
2 adet kırmız biber
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı soya sos
1 tatlı kaşığı köri
Tuz,Pulbiber
Lavaş

Tavukları uzun şeritler halinde doğrayın bir kaba alıp soya sosunu üzerine dökerek kenarda beklemeye alın, Kuru soğanı soyup aybiçiminde doğrayın, biberleride şeritler halinde doğrayın teflon tavayı ocağa koyup az sıvıyağ ekleyin iyice kızınca soğanları ekleyin karamelize olana kadar kavurup sebzeleri ekleyin hepsini güzelce soteleyin en sonda sarımsak ve pulbiber,ve tuzunu ekleyip harcı bir kaba alın ve aynı tavaya tavukları koymadan evvel köri ve bir yemek kaşığı unu ilave edip karıştırın ve tavaya boşaltın güzelce soteleyin tavuklar yumuşadığında hazırladığınız sebzeleri ekleyin 5dk daha kavurup altını kapatın.

Lavaşı tost makinesinde  ısıttıktan sonra içine tavuktan yerleştirin sıcak olarak servis edin yanın da ne seviyorsanız onunla sunabilirsiniz ben tavada domates biber soteledim birde bulgur pilavı vardı onla servis ettim şimdiden afiyet olsun hepinize :))

PATATES KEK TAVUK SOTE EŞLİĞİNDE :))

Benim çok sevdiğim bir patatestir hem pratik hem lezzetli yemeklerede çok güzel bir yardımcı bir kerede olsa deneyin derim belkide biliyorsunuzdur bilmeyenlere fikir olsun dedim :))

3 büyük patates
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 bardak sıvıyağ
Un ( ölçmeyi unuttum boza kıvamı olucak akıcı )
Tuz,karabiber

Patatesleri soyup yıkayın ve yuvarlak daireler şeklinde kesin

bir kaba alarak bir tutam tuz ve karabiber ile harmanlayın borcam tepsiye orantılı olarak dizin ve başka bir kapta önce yumurtaları çırpın üzerine sıvı malzemeleri ilave ederek çırpmaya devam edin ve azar azar unu ekleyerek boza kıvamına geldiğinde tuz karabiber ekleyip patateslerin üzerine dökün ...

Önceden 200 derece ısıttığımız fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin ister sıcak ister soğuk servis edin..

Ben yanına tavuk sote yaptım 2 adet bud vardı kemiklerinden ayırdım küçük parçalara böldüm tavada 1 soğanı karamelize ederek tavuğu ekledim güzelce soteledim üzerine 1 yeşil,1 kırmızı biber,2 diş sarımsak ekledim hepsi güzelce kavrulup tavuklar yumuşayınca altını kapadım tuz ve sevdiğimiz baharatları ekledim papatesin yanında pratik bir öğün oluştu szide deneyin derim ben nacizane :))

NANELİ YOĞURT YATAĞINDA ACILI TAVUK...

8 adet tavuk bud
1 yemek kaşığı acıka
yarım su bardapı sıvıyağ
1 su bardağı su

1 kase süzme yoğurt ( ben normal yoğurdu bir gece tülbentte asılı bıraktım )
1 yemek kaşığı nane
2 adet salatalık
2 diş sarımsak

Tavukları güzelce yıkayın  ( ben deri sevmediğimden ayıkladım ) ve teflon tenceye kemikleri tencerenin ortasına bakıcak şekilde dizin diğer yanda bir kabın içine suyu,yağı ve acıkayı güzelce karıştırın ve tavukların üzerine dökerek kapağını kapatın ve altını yakın kaynamaya başlayınca altını kısın ve tüm suyunu çekene kadar pişirin, suyu çekince kızarmaya başlayacak bu aşamada gerekirse az sıvıyağ ekleyebilirsiniz nar gibi olana kadar kızartın..

Yoğurdu bir kaba alın içine sarımsakları ezip ekleyin, üzerinine soyup rendeleyip suyunu sıktığınız salatalıkları ilave edin ve en son naneyide ekleyip güzelce harmanlayın ve servis tabağına alıp ortasına tavuk yerleştirip sıcak olarak servis edin ben yanına birde bulgur pilavı yaptım afiyet olsun :))

ÇERKEZ TAVUĞU ( ABAZA TAVUĞU )

Uzun zamandır aşama aşama tarif isteniyordu kısmet bugüneymiş biraz zor oldu hem yapıp hem resimlemek ama sonuç düşünülünce herşeye deydi :)( orjinal abhaz usulü )

MALZEMELER;

4 adet tavuk budu ( isterseniz tavuk göğsü olabilir )
1 adet orta boy soğan
2 tatlı kaşığı acıka ( olmazsa olmazımız )
4 bardak su
3 su bardağı ceviz
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ

ABISTA İÇİN;
1 su bardağı su
5 yemek kaşığı mısır unu

Öncelikle tavuğumuzu pişirmemiz gerekiyor benim acelem olduğundan düdüklü kullandım düdüklüyü ocağa alarak 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyip üzerine küp doğradığımız soğanımızı ilave ederek güzelce kavuruyoruz

üzeine yıkayarak tavuğumuzu ilave edip 1 tatlı kaşığı acıkada ekleyip kavuruyoruz.

En son 4 bardak sıcak su koyarak düdüklüyü kapatıp pişiyoruz ( dakika veremiyorum düdüklü ayarınıza göre değişir )

Tavuk pişerken abıstayı pişiriyoruz küçük bir tencereye suyumuzu koyup kaynayınca mısır unumuzu ilave derek karıştıra karıştıra 15dk pişiriyoruz.

ve şekildeki gibi bir tabağa ters çeviriyor soğumaya bırakıyoruz.Cevizimizi robota alıp iyice çekiyoruz kına gibi olana kadar...

Çevirdikçe robotun kenarlarına yapışır spatula yardımı ile aşağı doğru itin ve çevirmeye devam edin.Ceviz çekildikçe birbirine yapışmaya başlaması gerek içine sarımsak ve kalan kalan bir tatlı kaşığı acıkayıda ekleyip çekmeye devam edin sonunda hepsi bir top haline gelicektir doğrusuda bu olmalıdır.

Resimlerdeki gibi aşamalara devam ediyoruz  bu aşamada ceviz yağını vermeye başlıyor ve burda ara vererek cevzin yağını çıkarıcaz harcdan elinize parçalar alın ve sıkın

Sonuç karşınızda yüzde yüz ceviz yağı buda tavuğumuzun lezzetini ikiye katlıyacaktır bu yağı kenara alıp işleme devam ediyoruz ve harcımıza kalan abıstanın tamamını ekleyerek robotu çalıştırıyoruz ve aşağıdaki şekli alana kadar çeviriyoruz.

Harcımız hazır bunu ikiye bölüyor yarısını bir tabağa lıyoruz yarısınıda robottayken üzerine pişirip tavuklarını içinden çıkardığımız tavuk suyundan 3 kepçe ekleyip robotu çalıştırıyoruz diğer yandan servis tabağına tavukları alıp didikliyoruz

robottaki boza kıvamındaki sosumuzu tavukların üzerine döküyoruz

diğer harcada aynı işlemi yapıp tavukların üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz ve çerkez tavuğumuz hazır üzerinede ceviz yağından dökerek servise hazır hale getirmiş oluyoruz...

Ben akşamında sevgili eşe yer sofrası hazırladım işte huzurlarınızda :)))

NOT : Acıkadan arzu ederseniz facebook sayfamdan mesaj atabilirsiniz :)