Semsek Pide

Hamur için ;

1 yemek kaşığı maya
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
5 su bardağı un

Unu yoğurma kabına alın üstüne tuzu serperek unu harmanlayın ve ortasını açarak diğer malzemeleri ekleyin ve ortadan başlayarak yoğurun yumuşak bir hamur olacak üstünü örtün ve mayalanmaya bırakın.....

Köy peyniri
1 bağ Taze soğan
1 bağ taze nane
Zeytinyağ
Karabiber
Kuru nane

Tavaya biraz zeytiyağ koyun içine doğradığınız taze soğanı ve taze naneyi ekleyip kavurun altını kapatarak peyniri ufalayın içine biraz karabiber biraz nane güzelce karıştırın, hamurdan bezeler hazırlayın ve pide şeklinde açıp içine bolca peynirli harçtan serin ve kenarlarını kapatarak pide şeklini verin altına biraz kepek serptim, bende fırına dayanıklı taş vardı işe başlanmadan evvel fırına yerleştirdim ve 200 derece ısıttım ve onun üzerinde pişirdim sizde yoksa tepsiye yağlı kağıt serin ve içine biraz kepek serpin üzerine de pideleri yerleştirin doğruuuuuu fırına nar gibi olana kadar pişirin pideniz hazır afiyet olsun :)

Tarif Ömür Akkor' un instagram sayfasında paylaşınca ilgimi çekti tabi denemeden olmazdı ve sonuç mükemmel mutlaka denenmeli sevgiler bizden size lezzetler herkese :)))

Pide Dolması

Malum ramazan bereketiyle geliyor her akşam pide alınır ama bitmez ee kalanı ne yapıyorsunuz yoksa atıyormusunuz ? :( bizde bir şekilde mutlaka değerlendiriliyor bu da onlar dan biri pidenizin üstünü kserek kapak şeklinde çıkarın içini ayırın ıslatıp kuşlara veriyoruz :) pidenin içine sevdiğiniz ne varsa ben peynir ve sucuk kullandım siz ne seviyorsanız et olur,tavuk olur  dolduruyoruz ister kapağını kapatın kesince süpriz olsun ister benim yaptığım gibi açık ben peynirler kızarsın diye kapatmadım sevgili papatyanın dediği gibi kapağı çorbaya bandım :)) 200 derece ısıttığınız fırını pideleri koyunca 175 indirin içindeki malzemeler eriyince çıkarın bunu sahur içinde kullanabilirsiniz hem doyurucu hem lezzetli ben yanına bir de yeşil salata yaptım sizlerde denerseniz eminim çok seveceksiniz şimdi den afiyet olsun, bereketiniz bol olsun...

Patlıcanlı Pide

Ramazan da pek bir sevilir bizim evde her gün pide olsun da nasıl olursa olsun paşa istiyorsa yapılır :)) Hamuru genelde pek değiştirmiyorum hem yumuşak hem lezzetli o yüzden sadece iç malzemesi değişiyor bu pidenin tarifini yazmama gerek yok çünkü kıymalı pide ile her şey aynı sadece kıyma yerine patlıcan yer değiştirdi :)))

Tarif için http://www.pastalin.com/2014/06/kymal-pide.html  aynı işlemi uyguluyor sadece küp küp doğradığınız patlıcan ekliyorsunuz...

Pide Kebabı

Ramazan boyunca sofralarımızdan artan pideleri ne yapıyorsunuz ? ben çok seviyorum bunu adı nedir bilmem iç malzemesini değiştirerek sürekli yaparım hem ekmek değerlendirmek hemde çok seviyorum arkadaş :))

Pideleri kızartıp küp küp doğrayın servis tabağına yerleştirin, üzerine bir kase sarımsaklı yoğurt dökün üzerine de ister kıyma ister tavuk isterseniz et allah ne verdiyse yada sade :)) ben 1 patlıcanı küp küp doğratıp kızarttım bir gece önce pide için yapmış olduğum kıyma harcı vardı onunla karıştırdım tava da biraz soteledim üzerine döktüm biraz da maydanoz ohh afiyet olsun :))

Kıymalı Pide

Pidenizi evde yapmak istemez misiniz hem yumuşacık hem lezzetli :))

Malzemeler;

1 su bardağı ılık süt ( elinizin dayandığı sıcaklıkta )
1 yemek kaşığı toz maya
1 yumurta
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Un ( 4 yada 5 su bardağı )

İç Harcı;

250gr kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
7-8 dal maydanoz
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber


Önce harcımızı hazırlayalım ki soğusun, soğanları soyup küçük küp küp doğrayın, tavayı ocakta kızdırıp içine az sıvıyağ koyun ve soğanları kavrulması için ekleyin, soğanlar renk değiştirmeye başladığında kıymayı ekleyin kavurmaya devam edin, biberleri,sarımsağı,salçayı ve domatesi de küçük küçük doğrayıp kıyma kavrulduğunda üzerine ilave ederek kavurma işlemine devam edin, en son baharatlarını ve maydanozuda ekleyip altını kapatın soğusun.

Sütü karıştırma kabına alarak üzerine un ve tuz dışındaki malzemeleri ekleyip karıştırın, unu da azar azar ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz güzelce yoğurduğunuz hamurun üzerine streç çekip yarım saat bekletin iki katına çıktığında ister minik pide ister resim deki gibi büyük pide için bezeler kopararak unlu tezgahta çok ince olmayacak şekilde açın

 üzerine kıyma harcından yayın

sonra kenarlarını içe doğru kapatın

ben bir tanesinin üzerine kıymadan sonra bol kaşar koyup kapalı pide şeklinde yaptım

üzerine yumurta sarısı ve susam doğru fırına nar gibi olunca da sofraya :))

ben yağlı kağıt üzerine pideyi koymadan kepek döktüm pide lezzeti daha güzel oluyor bilginize....

 

Ramazan Pidesi

Ramazana bir kala ilk pide denemesi yapıldı sonuç başarılı o kadar çok tarif vardı ki nette kimi sütlü,kimi zeytinyağlı ama hiç biri içime sinmedi be klasik yoldan giderek denedim sonuç karşınızda :)

Deneyin bakalım siz beğenecek misiniz birde  her akşam kuyrukta beklemekten kurtuluruz hemde evimiz misss gibi pide kokusuyla şenlenir...

Malzemeler;

1 çorba kaşığı kuru maya ( evde o vardı :)

2 su bardağı ılık su

5 bardak un

1 yemek kaşığı tuz

1 kase kepek ( olmazsa olmazı )

Susam, Çörek oto

Unun 4 bardağını yoğurma kabına alın ortasını açarak mayayı unun etrafına dökün suyu da ortasına, ortadan başlayarak unu suya yedirerek yoğurmaya başlayın unla su iyice karışınca tuzunu ilave edin ben burdan sonraki aşamayı makinede yaptım ve kalan unu ilave ettim ne kadar çok yoğurup pürüzsüz hamur yaparsanız sonuç o kadar başarılı oluyor. Hazır olan hamuru üzerini streçle kapatarak mayalanmaya bırakın, hamur iki katı olduğunda ( yaklaşık 1 saat bulunduğu ortama göre değişir ) tastan çıkarın un serptiğiniz tezgahta gene güzelce yoğurun ve yağlı kağıt serili tepsiye kepeği yayın üzerine hamuru yerleştirerek hafif ıslattığınız parmak uçlarınızla hem açıp hem pide şekli verin bu aşamada iyice inceltin çünkü tekrar kabaracak içi kalın olmasın.

Şekil alan hamura su ile açmış olduğunuz bir yumurta sarısını sürüp bol susam ve çörek otu serperek doğru önceden ısıttığınız 190 derecelik fırında nar gibi olana kadar güneşlenmeye :)) Fırından çıkınca güzelce temiz bir beze sarın dinlensin sonra da bandır bandıra gömülün yemeğe :))

PAZILI PİDE...

Pazı vardı hep aynı şeyler olsun istemedim aklıma pide yapmak geldi biz beyendik umarım dener ve sizlerde beyenirsiniz :))

Hamur malzemesi;

2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı maya
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı yoğurt
yarım çay bardağı zeytinyağ

İç malzemesi;

1 bağ pazı
2 adet kuru soğan
Pastırma ( mecbur değil )
Kaşar peyniri
1 adet kırmızı biber
Tuz,pulbiber

Unu yoğurma kabına alın tozmayayı üzerine dökerek harmanlayın ver ortasını açarak sıvı malzemeleri ilave ederek iyice yoğurun ( un yetmezse az az ekleyin ) elinize yağışmayan yumuşak bir hamur olucak üzerini bir bezle örterek mayalanmaya bırakın...

Pazıyı ayıklayıp yıkayın ve suyunu süzün tavaya az sıvıyağ koyarak piyaz şeklinde doğradığınız soğanları karamelize olana kadar kavurun üzerine ince ince doğradığınız pazıları ilave edin ve güzelce kavurun tuzunu ve pulbiberinide ekleyip altını kapatın soğusun..

Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve uzun olacak şekilde açın ortasına pazıdan yayın

ve kenarlarını 1cm içeri doğru kıvırın ve uçlarını kapatın..

Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin ben kimine yumurta kırdım, kimine kaşar, kimine kırmızı biber doğradım sizde zevkinize göre hazırlayabilirsiniz.. Hzırladığımız pideleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin eğer vaktiniz varsa yarım saat da burda mayalandırmaya bırakın ve 200 derece ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin yanına da tavşan kanı çay gel keyfim gel afiyet olsun :))

KIYMALI PİDE...

MALZEMELER;
2 yemek kaşığı maya
1 su bardağı el yakmayacak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağ

İÇ MALZEME;
500gr kıyma
1 baş soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 diş sarımsak
tuz,karabiber,pul biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta

Yoğurma kabına mayamızı ve suyumuzu ilava ediyoruz azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz zeytinyağımızı da ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve dinlenmesi için üzerine bez örtüp bırakıyoruz.

Tavamıza sıvıyağımızı ve yarım ay şeklinde doğradığımız soğanlarımızı ilave ediyor ve kavuruyoruz üzerine kıymamızı ve ince doğradığımız biberleride elave ediyoruz kavrulan kıymamıza domatesi ve kalan malzememizide ileve ederek güzelce harmanlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz...

Hamurumuzu üç bezeye ayırıyor ve her birini uzun pide şeklince açıyor ve harcımızdan güzelce üzerine yayıyoruz sizler isterseniz başka harc ile de yapabilirsiniz etrafını ortada buluşturacak şekilde kaapatıyor ve pide şekli veriyoruz üzerine yumurta saırısı ve susuam dökerek önceden 180 derecelik fırında nar gibi olana kadar pişiriyoruz sıcak olarak servis ediyoruz afiyet olsun :))

MANTARLI VE PEYNİRLİ PİDE...

buna ölçülü tarif veremiyeceğim bir gün önce kalan mantar soteyi değerlendirdim..

kalan mantarı suyu hiç kalmayana kadar çektirin daha önce paylaştığım pide hamurundan hazırlayıp bu sefer yuvarlak açtım ve harcı üzerine paylaştırdım hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden 180 dere ısıtıığım fırında hamur kızarana kadar pişirdim afiyet olsun :)

Aynı hamurun yarısınıda kalan peynirleri değerlendirdim...

 

KIYMALI RAMAZAN PİDESİ...

MALZEMELER;
500gr.kıyma
1 büyük soğan
1 büyük domates
3 biber
2 dış sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
susam

HAMURU;

Un
tuz
2 su bardağı ılıktan biraz daha sıcak su
2 yemek kaşığı toz Maya

Önce hamurumuzu hazırlayalım mayayı genişçe bir yoğurma kabına alarak suyu ilave ederek elimizle eritiyor ve un ile tuzumuzuda ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyor ve dinlenmeye bırakıyoruz ve iç malzememizi hazırlayalım....Soğanımızı soyup piyaz şeklinde doğrayarak kızgın tavada soteliyor ve sırasıyla önce kıyma,biber ve iyice kavrulduktan sonrada dometesimizi ilave ederek iyice kavurduktan sonra en son baharatlarınıda ilave ederek altını kapatıyoruz..

hamurumuzdan büyük bezeler kopartarak açıp ortasına harcımızdan ekleyerek ortada birleştiriyoruz üzerine yumurta sarısı sürerek 185 derecelik fırında pişiriyor ve ezan okuduktan sonrada afiyele yiyiyoruz :)))

KIYMALI RAMAZAN PİDESİ...

Çok zamandır tariflerimi neden paylaşmadığım soruluyordu ama yazmak bambaşka bişi yani tarifi uygulamaktan daha zor anlatmak ama daha fazla ısrarlara dayanamadım ve bugün itibari ile sizlerle mutfağımı paylaşmaya kara verdim umarım memnun kalırsınız.İlk olarak ramazan ayında olmamızdan dolayı kıymalı ramazan pidesi ile başlamaya karar verdim önce uyguladım ve şimdi sizlerle paylaşıyorum buyrun efendim afiyet bal şeker olsun ...


Ramazanda adet olmuş kıymalı pide ama hazırlarını sevemedim gitti çok kalın oluyorlar ozaman ne yapmalı kalkıp evde kendi istediğin gibi yapmalı hadi hepbirlikte yapalım....

HAMURU İÇİN MALZEMELER ;

500gr un

1 paket toz maya ( 10gr)

tuz

su

İÇ MALZEME ;

500 gr kıyma

2 Orta boy soğan

2 orta boy domates

3 adet sivri biber

yarım çay bardağı sıvıyağ

üç diş sarımsak

kekik ( arzu edildiği kadar )

1 Yumurta

YAPIMI ;

Unun ortasını açıp mayayı ve tuzunu ekliyoruz yavaş yavaşta ılık suyu dökerek yoğurmaya başlıyor suyun ölçüsünü veremediğimizden azar azar ekliyoruz kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyor ve bu hamuru yarım saat bekletiyoz ve bu arada iç malzememizi hazırlıyoruz.Soğanları incecik doğrayıp kızkın yaşda iyice soteliyoruz pembeleşen soğanlarımıza kıymayı ilave ediyor ve iyice kavuruyoruz kavrulan kıymamıza sivri biberleri ve sırasıyla diğer malzemeleri ilave ediyor ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz enson ise maharat ve tuzunu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.

Mayalanan hanurumuzu istediğimiz boyda açıp içine harcımızı ekleyip kenarlarını kapatıyoruz ve fırın tepsimize yerleştirip yumurta sarısı sürerek 175 derece pişiriyoruz fırından çıkan pidelerimiz servis tabağımıza alıp sıcak servis ediyoruz ...

AFİYET OLSUN :)