Sucuklu Nohut

Malzemeler;

3 kase haşlanmış nohut
20 dilim sucuk
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
3 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağ
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Soğanı, domatesleri ve biberleri yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı tereyağında soğanları kavurmaya başlayın üzerine önce biberleri, sonra domatesleri en sonda domates salçasını ilave edin. Yaklaşık 5 dakika kavurduğunuz sebzelere nohutu, baharatları ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın yemeği 15 dakika kendi halinde pişirin yemek pişerken kalan tereyağında sucukları kavurun ve pişen nohuta ilave edin 5 dakika daha kısık ateşte pişirip dilerseniz kuru acı biberlerle servis edin....

Tarif sayın ÖMÜR AKKOR un '' PRATİK TARİFLER '' kitabından denedim sizlerde bunun gibi birbirinden güzel tarifleri denemek isterseniz bu kitabı hatta kitaplara mutlaka kütüphanenizde yer açın derim..

Bu güzel kitaplar için tekrar teşekkür ederim dilerim lezzete dair bol satışları olsun, yolunuz açık olsun....

Sevgiyle, lezzetle kalın :)

Domatesli Ispanak Kavurması

Bu yılda Rabbim ramazana eriştirdi Öncelikle tüm islam aleminin ramazanı hayırlı olsun bolluk,bereket,huzur,paylaşım olsun, tek bir ricam gerçekten görmeyi deneyin ihtiyacı olan insanları iftarlarında mutlu edin adettendir diye sen onu,o seni davet etsin değildir ramazan habersiz sofraya eşlik etmektir gerçekten mutlu etmektir herkes bütçesince dilediği kadar.....,

Mümkün olduğunca basit,kolay yapılan tariflerle elimden geldiğince mönü hazırlıycam sizlere ilk gün için bizde Domatesli Şehriye Çorbası, Ispanak kavurması var dilerseniz buyrun tariflerimiz ;

Çorba;

1 çay bardağı tel şehriye
2 adet domates rendesi
5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz, pulbiber, kurunane
1 tablet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı domates salçası

Domatesleri az sıvıyağ da ( tereyağ da olabilir ) güzelce kavurun,salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin ben baharatları tuz hariç  bu aşamada koyuyorum kavrulan sosa sıcak suyu da ilave ederek şehriyeleri ekleyin karıştırıp kapağını kapatın dikkatli olun kaynayınca kapağı alın taşıyor,en son tavuk bulyonu da ilave ederek pişmeye bırakın şehriyeler hafif şişmeye başlayınca nişastayı yarım çay bardağı suda eritip ilave eden ve 20dk sonra altını kapatın kapağını da kapatıp dinlenmeye bırakın. ( biz koyu çorba seviyoruz size fazla gelirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz ve tuzu bu aşamada kontrol edip koyun malum bulyon kullandınız ) afiyet olsun....

Ispanakları ben mevsiminde yıkayıp ayıklıyorum ve porsiyonluk hazırlayıp difrize koyuyorum ve böyle her an elimin  altında kurtarıcı oluyor :)

2 adet büyük kuru soğan
500gr ıspanak
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Karabiber, Tuz ( damak zevkinize göre )

Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın kızdırdığınız tavaya biraz sıvıyağ koyup soğanları pembeleşene kadar kavurun doğradığınız ıspanakları içine ekleyip çok öldürmeden güzelce kavurun takriben 15dk yeterli altını kapatıp biraz karabiber biraz tuz ilave edip soğumaya bırakın. Başka tavayı ocağa koyun ve çok az sıvıyağ ekleyin soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip kavurun sarımsakları da soyup doğrayıp içine ekleyin bir çimdik tuz ilave ederek soteleme ye devam edin domatesler iyice yumuşadığında altını kapatın. Servis tabağınızın altına önce ıspanağı yayın üzerine bir kase yoğurdu güzelce çırpın ben bu aşama da da sarımsak ekledim tercih sizin üzerine yayın en üstede domates sosunu yerleştirdiniz mi yemeğimiz hazır afiyet olsun...

Bakmayın iki kişilik olduğuna amcaoğlu iftardan sonra geliyor kendim ve keyfimle yapıyorum iftarı :))

Haneniz den bereket,sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın allah kabul etsin hayırlı iftarlar....

Ispanak Kavurması

Malzemeler;

1kg Ispanak
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıvıyağ, Tuz

Ispanakları ayıklayıp güzelce yıkayın ve doğrayın ben doğradıktan sonra tekrar yıkıyorum malum en zor sebze :)) Tencerenizin altını yakın ve iyice kızsın siz bu arada soğanlarınızı soyup yarım ay şeklinde doğrayın tencereye yarım çay bardağı kadar sıvıyağ ekleyin o da kızsın sonra soğanları ilave edin ve parmaklarınızın ucu ile biraz toz şeker serpin soğanları güzelce kavurun renk değiştirmeye başladığında salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin salça kavrulduğunda parti parti ıspanağı ekleyip karıştırın baştan tencereye sığmayacak gibi görünse de sürekli karıştırın çünkü su eklemiyoruz. Ara ara altını tutturmadan kavuruyoruz ıspanağı suyunu salıp çekene kadar pişirin ve altını kapatın ıspanağınız hazır ben sarımsaklı yoğurt ile servis ettim  burdan sonrası sizin damak zevkiniz afiyet olsun :)

İsterseniz yoğurt yerine yumurta da kırabilirsiniz :)

ZEYTİNYAĞLI TAZEFASULYE...

500gr tazefasulye
3 ortaboy kurusoğan
5 büyük yaz domatesi
6 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber


Soğanları piyaz doğrayın, domatesleride soyup doğrayın aynı şekilde fasulyeyide ayıklayın doğrayın hepsini bir kapta harmanlayın ne su nede yağ koymadan damak zevkinize göre tuzunu ekleyip düdüklüye koyup 5dk pişiriyorsunuz ve ymeğiniz hazır :))

Ben bu tarifi sevgili Kevser Aydoğdunun Mutfak deneyleri Safasında gördüm süper bir tarif bayıldım ve denedim tavsiye ederim :))     https://www.facebook.com/photo.php?fbid=487804621235748&set=a.416231908393020.117269.356361717713373&type=3&theater

PATATES KEK TAVUK SOTE EŞLİĞİNDE :))

Benim çok sevdiğim bir patatestir hem pratik hem lezzetli yemeklerede çok güzel bir yardımcı bir kerede olsa deneyin derim belkide biliyorsunuzdur bilmeyenlere fikir olsun dedim :))

3 büyük patates
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 bardak sıvıyağ
Un ( ölçmeyi unuttum boza kıvamı olucak akıcı )
Tuz,karabiber

Patatesleri soyup yıkayın ve yuvarlak daireler şeklinde kesin

bir kaba alarak bir tutam tuz ve karabiber ile harmanlayın borcam tepsiye orantılı olarak dizin ve başka bir kapta önce yumurtaları çırpın üzerine sıvı malzemeleri ilave ederek çırpmaya devam edin ve azar azar unu ekleyerek boza kıvamına geldiğinde tuz karabiber ekleyip patateslerin üzerine dökün ...

Önceden 200 derece ısıttığımız fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin ister sıcak ister soğuk servis edin..

Ben yanına tavuk sote yaptım 2 adet bud vardı kemiklerinden ayırdım küçük parçalara böldüm tavada 1 soğanı karamelize ederek tavuğu ekledim güzelce soteledim üzerine 1 yeşil,1 kırmızı biber,2 diş sarımsak ekledim hepsi güzelce kavrulup tavuklar yumuşayınca altını kapadım tuz ve sevdiğimiz baharatları ekledim papatesin yanında pratik bir öğün oluştu szide deneyin derim ben nacizane :))

PAPATES ÇANAĞINDA ISPANAK KAVURMASI...

MALZEMELER;

4 adet patates
500gr ıspanak
1 adet havuç
1 adet büyük kurusoğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
Kızartmak için sıvıyağ
tuz

SOS;

4 adet domates
1 çay kaşığı kuru nane
2 diş sarımsak
sıvıyağ,tuz

Patatesleri soyup yıkayın ortadan ikiye bölün ve buzlu suda yarım saat bekletin, bu arada ıspanakları ayıklayıp yıkayın ve suyunu sıkıp küçük küçük doğrayın tavayı ocağa koyup iyice kızdırın ve içine biraz sıvıyağ ekleyerek yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları karamelize olana kadar kavurun, havucuda soyup ince şeritler halinde doğrayın ve kavrulan soğanlara ilave derek kavurmaya devam edin en son üzerine ıspanaklarıda ekleyerek kavurmaya devam edin ocaktan indirmeden tız ve incecik doğradığınız sarımsağıda ilave ederek altını kapatın..

Kızartma tavasına yağı ekleyip iyice kızdırın suyunu süzüp kuruladığınız patatesleri nar gibi olana kadar kızartın ve fırın kabına yerleştirin, içlerine kavurduğumuz ıspanak harcını paylaştırın

Salçayı sıcak suda açıp az tuz ilave ederek patateslerin altına dökün en üst seviye de ısıttığınız fırında 15dk pişirip çıkarın bu aşamada isterseniz kaşarda koyabilirsiniz üzerine yada beşamel sos ben yoğurt döküceğimden olduğu gibi bıraktım... Domatesleri soyup küp küp doğrayın kızgın tavada bir yemek kaşığı yağla güzelce soteleyin tuzunu ve baharaklarıda ekleyip altını kapatın ve pateslerin altında servis edin..

Servis esnasında üzerine sarımsaklı yoğurt döktüm umarım beyenir ve sizlerde denersiniz yorumlarınızı dört gözle bekliyorum :))

Afiyet olsun....

ETLİ PATLICAN DOLMA :))

Buda bir önceki tarifte yazdığım fırn makarna gibi kalan yemek değerlendirme :))

500gr Kuşbaşı et
1 yemek kaşığı acıka
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
3 su bardağı sıcak su
sıvıyağ

Eti çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın,soğanı soyup küçük küçük doğrayıp ısıttıp içine az yağ koyduğumuz tenceyere alın ve karamelize olana kadar kavurun içine acıka ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin en son etide ekleyip biraz daha kavurduktan sonra suyunu ilave derek pişmeye bırakın ben düdüklü kullandım :) etler pamuk gibi olana kadar arada kontrol ederek gerekirse az az su ekleyin piştiğine inandığınızda altını kapatın...

Eeee pişen eti o akşam yedik ertesi günü biraz kaldı ne bana ne eşime yetmiycek napayım derken patlıcanlar gözüme ilişti bende alaca soyarak ikiye böldüm ve içlerini oydum kızgın yağda kızarttım kalan etleri içine doldurdum ve fırın kabına yerleştirdim kalan et suyunuda kaba ekleyerek sıcak fırında 15dk pişirdikten sonra sıcak olarak servis ettim bence deneyin derim şimdiden afiyet olsun :))

YOĞURT SOSLU PATATESLİ MANTI...

MALZEMELER;

3 bardak un
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

İÇ MALZEMESİ;

5 adet haşlanmış patates
1 adet büyük kurusoğan
tuz,nane,pulbiber
1 yemek kaşığı acıka

SOS;

1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı tereyağ

Patatesleri haşlayın soyarak sıcakken ezin,diğer yanda soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın az yağ koyduğunuz tavada güzelce kavurun acıkayıda ilave ederek kavurmaya devam edin sonrasında baharatları ve patateside ekleyip özleşene kadar kavurmaya devam edin (tuz ve baharat damak zevkinize göre ayarlanacak)

İç malzmemiz soğurken biz hamurumuzu yoğuralım tüm malzemeyi yoğurma kabına alarak sert bir hamur elde ediyoruz sonrasında çaybardağı ile kesip içine harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatıyoruz...

Kenarlarını ister benim gibi kıvırın yada sıkıca kapatarak kaynayan suya atın ve yumuşayana kadar pişirin (mantı kadar pişicek )

Servis tabağına alarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökün, tereyağını kızdırarak kırmızı biberide ekleyin  en üstüne dökün sıcak olarak servis edin....

EKŞİ SOSLU PATATESLİ MANTI....

MALZEMELER;

3 bardak un
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

İÇ MALZEMESİ;

5 adet haşlanmış patates
1 adet büyük kurusoğan
tuz,nane,pulbiber
1 yemek kaşığı acıka

EKŞİ SOS İÇİN;

1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı pul biber
3 diş sarımsak

Patatesleri haşlayın soyarak sıcakken ezin,diğer yanda soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın az yağ koyduğunuz tavada güzelce kavurun acıkayıda ilave ederek kavurmaya devam edin sonrasında baharatları ve patateside ekleyip özleşene kadar kavurmaya devam edin (tuz ve baharat damak zevkinize göre ayarlanacak)

İç malzmemiz soğurken biz hamurumuzu yoğuralım tüm malzemeyi yoğurma kabına alarak sert bir hamur elde ediyoruz sonrasında mantı gibi açıp büyük kareler keserek iç harcan koyarak üçgen kapatıyoruz...

Mantı haşlar gibi hamurlarımız kaynar suya atıyor ve yumuşayana kadar pişiriyoruz...

Pişen mantılarımızı servis tabağına alarak üzerine tavada tereyağını eritin içine dövülmüş sarımsakları ekleyin hafifçe çevirin pulbiberi ve nar ekşisinide ilave ederek mantının üzerine dökün sıcakken servis edin.

Afiyet olsun....

PATLICANLI MANTAR DOLMA....

MALZEMELER;

500gr büyük mantar
2 adet patlıcan
1 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
1 adet küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz,karabiber,pulbiber ( damak zevkinize göre )

Patlıcanları alaca soyup zar büyüklüğünde doğrayın ve 15dk tuzlu suda bekletin ve yıkayıp kurulayın, kızgın yağda kızarttığınız patlıcanları bir süzgeçe alın ve biz diğer sotelemeleri yaparken onu yağı süzülsün diye kendi alemine bırakın :))

Tavaya 2 kaşık sıvıyağ koyup kızdırın piyaz şeklinde doğradığınız soğanları karamelize olana kadar kavurun üzerine incecik doğradığınız biberleri ilave ederek sotelemeye devam edin en sonda patlıcanları ekleyip baharatlarını ilave edin ve güzelce karıştırdıktan sonra altını kapatın. Mantarları güzelce silerek temizleyin fırına dayanıklı bir kaba yerleştirerek patlıcanlı harcı mantarlara bölüştürün önceden 200derece ısıttığımız fırında mantarlar yumuşayana kadar pişin çıkarmadan önce üzerine kaşar rendesi eklerek peynir kızarınca çıkarın sıcak olarak servis edin afiyet olsun :)))

 

GÜVEÇTE KURUFASULYE...

Çoktandır güveecimi denemek istiyordum bugüne kısmet oldu hazır kuzinede yanıyorken lezzetli bir yemek yiyelim dedim :)

MALZEMELER;

500gr kurufasulye
15 adet arpacık soğan
3 adet ortaboy sivribiber
2 adet domates
4 adet kurudomates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı sıvıyağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su

Fasulyeleri akşamdan sıcak suda ıslatın, güvecimizi altı kısık olarak ocağa koyun ısınsın içine soyulmuş arpacık soğanı ve sıvıyağı koyarak karamelize olana kadar kavurun sırasıyla biberi,domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin güzelce kavurduktan sonra fasulye yi ekleyin ve iyice harmanlayın diğer bir kapta suyun içinde salçaları ve tuzu karştırıp fasulyenin üzerine dökün ağzını yağlı kağıt ile sıkıca kapatın varsa üzerine kapağını yoksa folyo ile kapatın ben kuzinede pişirdim sizde 200 derecelik fırında fasulyeler yumuşayana kadar pişirin yanınada arpa şehriyeli pilav ve yoğurtla sevdiklerinizle afiyetle yiyin :))

ZEYTİNYAĞLI BAMYA..

MALZEMELER;
500gr minik bamya
500gr domates
1 adet ortaboy soğan
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ

yapımı;
bamyaları yıkayıp kuruladıktan sonra tepelerini ayıklıyoruz,iyice kızdırdığımız tenceremize sıvıyağ ve soğanı ilave derek karamelize olana kadar kaburuyoruz sonra domates ve sarımsağıda ilave diyor ve güzelce soteliyoruz en son bamya yı ilave derek bir kere karıştırıp üzerine 3 dilim limon kesip ve bir çay bardağı su ilave ederek pişirmeye bırakıyoruz .pişme esnasında hiç karıştırmıyoruz arada tencereyi sallayarak pişirme işlemine devam ediyoruz takriben yarım saat sonra yemeğimiz hazır servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirerek ılık olarak servis ediyoruz afiyet olsun :)))

ETLİ,MANTARLI KARNIYARIK...

MALZEMELER;

4 adet ufak patlıcan
1 adet kuru soğan
100gr kuşbaşı et
1 adet domates
2 adet sivri biber
6 adet mantar
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
tuz,pulbiber
kızartmak için sıvıyağ


Patlıcanları alaca soyup 10dk tuzlu suda bekletin ve kurulayarak kızartın,onlar süzgeçte süzülürken iç harcını hazırlayalım, soğanı soyup piyaz doğrayarak tavada karamelize olana kadar kavuruyoruz ardından etimizi ekliyoruz ( ben önceden haşladım ) birlikte kavurmaya devam ediyoruz sırasıyla mantarı domatesi,biberide ilave diyor en son salçamızı ( yarım su bardağı su ile açıp ) biraz tuz,sarımsak,pul biber ilave ederek güzelce kavuruyoruz ve fırına dayanıklı bir kaba yerleştirdiğimiz patlıcanların içine paylaştırıyoruz 1 kaşık salçayı su ile açıp kenarına dökerek önceden 200 derecelik fırında 15dk pişirip sıcak olarak servis ediyoruz yanında da buz gibi cacık ohh daha ne olsun afiyet olsun :))

TEREYAĞ SOSLU ETLİ MANTAR SOTE ....

MALZEMELER;
1kilo mantar
500gr kuşbaşı et
3 adet sivri biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 baş soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı acıka
tuz
pulbiber

YAPIMI;

Önce tavaya küçük küçük doğradığımız etlerimizi 1 çay bardağı su ile kısık ateşte kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz,diğer yandan mantarlarımızı doğrayıp bir kaba alalım, soğanlarımızı da yarım ay şeklinde doğrayarak teflon tencereye önce sıvıyağımızı koyarak soğanlarımızı karamelize ediyoruz soğanlar renk değiştirdiğinde tereyağımızıda ekledikten sonra diğer yanda pişirdiğimiz etlerimizi ilave ediyor ve iyice soteliyoruz,acıkamızı( olmak zorunda değil ),sarımsağımızı da ilave ederek harmanlıyor ve en son mantarımızı,baharatlarımızı da ilave ederek kapağını kapatıyor ve kısık ateşte kendi suyu ile pişmeye bırakıyoruz suyu çekene kadar kapağını açmıyoruz suyu bittiğinde kapağını açıyor ve iyice kavuruyoruz servis yapacağımız tabağımıza alarak sotelediğimiz domates ve biberini de üzerine koyarak sıcak olarak servis ediyoruz ....