Çıtır Yufkalı Makarna

Makarnanız mı kaldı hadi değerlendirelim o zaman :)

Hazır baklavalık yufkayı uzun şeritler halinde kesin kek kalıbını güzelce margarin yada tereyağ ile yağlayın yufkanın dışarı fazlalığı kalacak şekilde güzelce dizin iki sıra olsun hafif sıvıyağ serpin 2 sıra daha dizin tekrar yağ serpin 2 sıra daha serip  kalan makarnanızı hafif ısıtın benim ki sadeydi ben minik köfteler kızartıp ekledim bolca kaşar rendesi hepsini güzelce harmanlayıp yufkanın üzerine dağıtmadan yayın dışarıya sarkan kenarları üzerine kapatın üzerine sıvıyağ sürüp 190 derece sıcak fırına atın nar gibi olana kadar pişirin hepsi bu kadar deneyecek olanlara afiyet olsun :)

Cevizli Erişte

Malzemeler;

500 gram erişte
1 kase kıyılmış ceviz içi
1 kase tulum peyniri
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu ( bende yoktu )
Tuz

Erişteyi bol suda 8 dakika haşlayıp süzün tereyağını bir tava da eritin yanmaya yakın cevizleri ekleyip altını kapatın süzdüğünüz erişteyi bir kaba alın üzerine tulum peynirini,cevizli tereyağını ve yeşillikleri koyarak servis edin...

Tarif gene ÖMÜR AKKOR kitabından....

Mutfağınızdan lezzet sofranızdan bereket eksik olmasın :)

Fırında Kıymalı Makarna

Pratik bir akşam yemeği malum iftar da çok bir şey yenmiyor paşa giderken bunları istedi el mahkum yapiciz artık sizlerde belki yapmak isterseniz diye paylaşıyim didim :))

Malzemeler;

yarım paket makarna ( ben kelebek kullandım )
1 su bardağı süt
2 yumurta
5 yemek kaşığı un ( boza kıvamı olacak azar azar ekleyin )
Tuz

100gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, pul biber


Makarnayı haşlayın süzülsün, siz soğanı soyup küçük küçük doğrayın kızdırdığınız tavaya az sıvıyağ ekleyip soğanları renk değiştirene kadar kavurun üzerine kıymayı ilave edin birlikte kavrulsun en son küçük doğradığınız biber ile domatesi ve salçayı da ekleyin hepsi suyunu çekene kadar kavrulsun en son tuz ve baharatını ekleyip altını kapatın ılık hale gelsin.

Başka bir kap içinde yumurta ile sütü çırpın üzerine azar azar unu ilave edin boza kıvamına geldiğinde tuzunu ekleyin en son makarnayı da ilave ederek güzelce harmanlayın yağladığınız kalıbın dibine makarnanın yarısını yerleştirin üzerine kıymalı harcı yerleştirin en üste de kalan makarnayı yerleştirin önceden 200 derece ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin be çıkarmadan 5dk evvel bolca kaşar döktüm üstüne arzu ederseniz güzel oluyor afiyet olsun :)

Peynirli Fırın Makarna

Malzemeler;

2 yumurta
1 su bardağı süt
Akşamdan kalma makarna :)
1 adet yufka

Evet doğru okudunuz akşamdan kalan makarnayı değerlendirmek için yaptım yani bizim evde pek ikinciye ısıtıldığında yenmiyor bende böyle çözümlerle yeniden farklı şekilde sunuyorum :))

Bir kaba sütü ve yumurtayı koyup güzelce çırpın içine makarnayı da ekleyip güzelce harmanlayın makarna peynirliydi ben biraz daha ekledim birde maydanoz ekledim siz dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz hepsini güzelce karıştırın. Yufkayı pişireceğiniz kalıbı yağlayıp kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin içine makarnayı güzelce yayın ve kenarlardan sarkan yufkayıda üzerine kapatıp yumurta sarısı sürüp seviyorsanız susam dökün ve 200 derecede pişirin ister sıcak ister soğuk servis edin ikisede güzel oluyor :))

Yanında da evde yapılmış üzüm suyu daha ne olsun ki :))

Buda  çekimi sabote edip mankenimi yiyen arkadaşın elleri :))

KÖFTE TABANLI FIRINDA MAKARNA...

Malum bu aralar zamana yetişemiyorum bir koşturma var ama nedir bilmiyorum ve bir isteksizlik sanırım havalardan :( ve bu durumda yemekte yapmak istemiyor insan ama mecburiyet :) bende pratik olsun ve bizim evin vazgeçilmezi makarna yapmaya karar verdim ama biraz dokunuşlar yaparak ve sonuç suüper oldu bence bir kere olsun deneyin derim demedi demeyin :)))

 15 adet kasap köftesi ( evde o vardı )
yarım paket makarna ( modeli size kalmış )
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet ortaboy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası acılı ( isteğe bağlı )
3 yemek kaşık galete unu

2 adet yumurta
1 çay bardağı süt ( ajda bardak )
yarım çay bardağı  sıvıyağ
2 çay bardağı un

Makarnayı haşlayın ve kenara alın, soğanı soyup yarım ay biçiminde doğrayın ve az yağ koyduğunuz tavada soteleyin üzerine ince doğradığınız biberleri ekleyin biraz daha soteleyin, domatesleri soyarak küp şeklinde doğrayıp soğanlara ekleyin en sonda sarımsak ve salçayı ekleyin tuzunuda ilave ederek 5dk daha soteleyip makarnayı ekleyin güzelce harmanlayıp altını kapatın..

Köfteyi yoğurup fırına dayanıklı kabınızı yağlayıp galete ununu kaba güzelce yayın ve üzerine köfteyi döşeyin pişerken çekeceğini hesaplayarak yayın ve fırının ızgara bölümünde üzerini kızartın malum altı makarna ile pişicek :) köfte kızarınca makarnayı üzerine yayın ve diğer bir kapta yumurta,süt,un ve az tuzu güzelce mikserde çırpın ve makarnanın üzerine dökün ve 200 derecede üzeri nar gibi olana kadar pişrin ve sıcak olarak servis edin afiyet olsun şimdiden deneyenlere :))

FIRIN MAKARNA....

Valla bu nasıl tarif edilir bilmiyorum neden derseniz akşamdan yarım paket peynirli makarna yapmıştım doğal olarak bitmedi eee beyde ısıtılınca yemez napıcaz atıcaz mı tabiki hayır :)) 2 yumurta 1 bardak sütü iyice çırpın içine maydonoz doğrayın ve kalan makarnayıda ekleyip güzelce karıştırın fırın kabının içine yayın üzerinede bolca kaşar 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin sıcak olarak servis edin işte bu kadar basit :))

PATLICAN VE BOLONEZ SOSLU SPAGETTİ...

 

MALZEMELER;

1 paket çubuk makarna

2  adet  patlıcan

500gr kıyma 

2 adet sivri biber

2 adet orta boy domates

1 adet büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

tuz,pulbiber,kekik

Makarnayı haşlamak için ocağa koyunki biz sosu hazırlayalım :) tavamıza az yağ ekleyip aybiçiminde doğradığımız soğanları soteliyelim üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin ince doğradığınız biber ve domateside ekleyip güzelce pişirin, küp küp doğrayıp ayrı bir yerde kızarttığınız patlıcanları ve baharatlar ile sarımsak ekleyip biraz daha pişirin üzerine süzdüğünüz makarnayı ekleyin ve 5dk daha güzelce karıştırarark pişirin ve sıcak olarak servis edin afiyet olsun :)))

 

 

FIRIN MAKARNA...

MALZEMELER;
2 adet yufka
akşamdan kalan makarna ( :)

2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
kalan peynirler ( kıymalı harçta güzel oluyor )
1 su bardağı süt
maydonoz ,tuz,pulbiber

Bizde ısıtma makarna yenmez pek oyüzden bu yöntemi çok severim, yufkanın bir tanesini yalanmış kalıba yayıyoruz kenarları dışarda kalıcak diğer yanda bir kapta yumurtayı,sıvıyağı ve sütü çırpıyoruz içine makarna,peyniri ve baharatlarıda ekliyor güzelce harmanlıyoruz yarısını yufkanın üzerine döküyoruz diğer yufkanın yarısını da üzerine kapatıyoruz kalan makarnayıda üzerine en üste gene yufkayı kapatıyor ve kenarkları içe doğru kapatıyoruz yumurtasını sürüp önceden 200 ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişiriyor sıcak olarak servis ediyoruz afiyet osun...

FIRINDA MAKARNA...

Akşamdan kalan bir tabak bolenez soslu makarna vardı eşim ısıtma makarna sevmediğinden bende yeniden pişirdim :))

1 adet yufkayı kalıba kenarları dşarda kalıcak şekilde yerleştirin üzerine 1 yumurtayı ve 1 çay bardağı sütle çrparak sos yaptım yufkanın üzerine makarnayı döşedim ve sosun yarısını makarnanın üzerine paylaştırdım ve yufkanın kenarlarını içine doğru kapatarak kalan sosu üzerine dökerek susam serptim önceden ısıttığım 200 derecelik fırında yufkalar kızaraana kadar pişirdim kalan yemekleri değerlendirmenin en güzel yanı afiyet olsun :)))

ERİŞTE TAVA...

Pazar günü can sıkıntısından hep olduğu gibi zap yapıyordum ki bu güzellikle karşılaştım :)  NTV her pazar saat 13.30 Refika'nın mutfağı varmış meğer artık her pazar mümkün olduğunca takip etmeye devam süper pratik bilgiler veriyor herkese tavsiye ederim, bu tarifte onlardan biri hem lezzetli,hem pratik ben denedim bayıldım sizde isterseniz buyrun tarifi... :))
Orjinal tarif için : http://www.refikaninmutfagi.com/mucize-lezzetler-2/mucize-lezzetler-bolum-29-refika-ayin-tariflerini-yapiyor/

MALZEMELER;

250gr Kıyma
300gr. Erişte
2 orta boy soğan
1 diş sarımsak
4 çorba kaşığı galeta unu
3 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Yarım demet maydanoz

Erişteleri aldante sevmiyorsanız yumuşayana kadar haşlıyor ve süzgeçe alıyoruz diğer yanda kıymamızı teflon tavaya alıp suyunu çekene kadar kavurup ince doğradığımız soğanıda ekleyip karamelize olana kadar kavurmaya devam edin en sonda baharatlarını ekleyip ocaktan indiriyoruz..
İster büyük tavada isterseniz benim yaptığım gibi tek kişilik tavalarda yapabilirsiniz, büyük tavada yapıcak olursak 1.5 kaşık tereyağını eritip  üzerine daha çıtır olması için galeta ununu tavanın her tarafına yayıp üzerine eriştenin yarısınıda yayıp kaşıkla iyice bastırın ve kavrulan kıymamızıda yayıp kalan erişteyi en üste kapatacak şekilde kapak yapıp iyice bastırıyor ve altını 4-5dk kızardıktan sonra bir kapak yada tabak yardımı ile ters çevirip aynı galeta işlemini diğer tarafına da uygulayarak kızaran eriştemizi tabağa alıp sıcakken servis ediyoruz...

Ben yanında evde yaptığım siyah üzüm şırası sundum Refika sirkeli bir sos yaptı paylaştığım linkte bulabilirsiniz...

Lezzet dalu günlerde görüşmek dileğiyle...