Lahmacun

Hamuru için Malzemeler;

2 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı maya
1/4 su bardağı ılık su

İç Malzemeler;

2 adet kuru soğan
1 adet domates
400 gr kıyma ( ben yağsız denecek bir kıyma kullandım )
2 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 demet maydanoz

Yoğurma kabına un dışındaki tüm malzemeyi koyarak güzelce karıştırın unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak gerekiyorsa biraz daha ilave edin üzerini örterek mayalanması için kenara alın...

Soğanı robottan geçirin içine domatesi de soyup ekleyin biraz daha çekip bir büyük kaseye alın içine diğer malzemeleri ilave ederek güzelce yoğurun en son maydanozu da incecik doğrayarak ilave edin ve kenara alın.

Hamurdan bezeler hazırlayın ve pasta tabağı boyunda açarak yağlı kağıt serili tepsiye varsa biraz kepek dökün ve açtığınız hamuru üzerine koyarak hazırladığınız kıyma harcını güzelce yayın tüm malzeme bitene kadar bu işleme devam edin fırını 250 derecede ısıtın ve lahmacunları fırına verdiğinizde ortalama 10-15 dk içinde pişmiş olacaktır sıcak sıcak servis edin

yarısını da fındık lahmacun yaptım :))

İçli Köfte

İç Malzemeler;

300 gr az yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
karabiber,tuz,pulbiber
yarım su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağ

Hamuru için ;

1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su ( üzerini örtecek kadar )
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı irmik
pul biber,karabiber,çok az kimyon ( 1 er çay kaşığı yeterli sadece kimyonu daha az )

İnci bulguru bir kaba alın üzerine baharatları ekleyip karıştırın üzerine sıcak suyu döküp kapağını kapatın bulgurlar şişsin..

Soğanları soyup ince ince doğrayın tereyağında kavurun kıymayı da ilave ederek kavurma işlemine devam edin en son baharatları da ekleyip altını kapatın cevizi de dişe gelecek şekilde çekip ekleyin güzelce karıştırın biraz soğusun.

Islanarak güzelce şişen bulgurun üzerine yumurtayı,salçayı ve irmiği ilave ederek güzelce yoğurmaya başlayın hamur kendini toplayana kadar yoğurma işlemi devam edecek takiiiiii macun kıvamına gelene kadar bu aşamada elinizi ıslatarak yaparsanız sonuç daha başarılı olacaktır.
4-5 dakika dinlendirdiğiniz hamurdan cevizden büyük parçalar kopartarak baş parmağınızla içeri doğru bastırarak bir yandan çukur açıp bir yandan incelterek yavaş yavaş içini açın aman dikkat patlama riski çok :) ince olduğuna inandığınızda harçtan içine koyarak yavaş yavaş ağzını kapatarak elinizle köfte şeklini verin bu aşamada elinizi az az ıslatabilirsiniz yada yok bunla uğraşamam arkadaş yuvarlak yaparım derseniz de sonuç lezzet açısından aynı anlatımı zor gibi görünse de yazımı daha zor :)) ama eliniz alışınca daha kolay oluyor yıllarca gözümde çok büyütmüşüm şimdi vazgeçilmezim oldu yapanın ellerine sağlık sevdiklerinin miğdesine bayram :))

Bide bu model yaptım ben..

Sofra da bugün hep denemeler vardı :))

Afiyet olsun,bereket olsun,mutfağınızdan lezzet eksik olmasın...  

SİMİT KEBABI...

 

Ben bir simit hastasıyım, ne türlü olursa olsun simitli olsun herşeyi yerim .)) Bugün yoğundum mutfakta bişey hazırlamak için çok vaktim yoktu kıymayı kavurmuştum difrize kaldırmak için oan bi simite baktim bir kıymaya :)) hemen bir sarımsaklı yoğurt yaptım ve ssonuç karşınızda ben bayıldım eğer sizlerinde damak zevkine uyuyorsa buyrum tarifi :))

MALZEMELER;

1 adet büyük market simiti ( yada ne bulursanız )

150gr kıyma

2 adet sivri biber 

1 adet domates

1 adet büyük kuru soğan

Tuz,karabiber,pulbiber,kekik

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak

Soğanı ayıklayıp küp küp doğrayın ve tavayı yağlayarak soğanı karamelize olana kadar kavurun üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin sonra ince doğradığınız biberleride ekleyin en sonda küp doğradığınız domatesi ekleyip iyice kavurun  altını kapatmadan damak zevkinize göre tuz ve baharatları ekleyin ve ocağı kapatın....

Soyduğunuz sarımsakları yoğurdun içine rendeleyin ve az tuzla güzelce karıştırıp bir kenara alın, simitleri ince dilimler olarak doğrayın ve tost makinesinde güzelce kızartın hazır olan simitleri servis tabağına alarak üzerine yoğurt sonra kıymalı harçtan koyarak sıcak servis edin afiyet olsunnnnnnnnn :)))

SARMA BEYTİ...

Çok güzel bir lezzet mutlaka denemelisiniz Arda'nın Mutfağında seyrettiğim gibi ilk fırsatta denenecekler bölümüne aldım, tüm malzemeyi hazırladım eşim tok geldi ertesi gün misafirliğe gittik derken yufkalar bayatladı bende kızdım ve etleri difrize attım :( eee iki gün sonra yapıcam yufka yok baktım dolapta patlıcan var neden olmasın dedim patlıcanları şöyle bir ön kızartma yaptım buyrun gerisi arda anlatıyor :) http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/et-yemekleri/sarma-beyti hem şık hem lezzetli bir yemek oldu eğer patlıcan seviyorsanız birde böyle deneyin derim bu arada resimleri ardaya da twitter dan yolladım çok yaratıcı buldu hihiiihi :)))

Bu arada arda beytinin ortasına firik pilavı yaptı bende az zeytinyağında arpazık soğan,biber,domates,sarımsak soteledim fırından çıkınca beytinin ortasına yerleştirdim yanınada yoğurt ve lavaş ohhh daha nolsun :)) Lezzetli günlere...