Yoğurtlu,Bulgurlu Tepsi Köftesi

Malzemeler;

1 su bardağı İnce Bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
2 adet yumurta
5 yemek kaşığı Un
Tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

İç Harcı;

250gr Kıyma
1 adet Kuru Soğan
Pul biber
Tuz

1 kase Yörsan yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Bulguru sıcak su ile ıslatın ılıklaştığında içine yumurtaları kırıp yoğurun içine kırmızı biberi ve unu da ilave yoğun bir harç elde edin. Fırın kabınızı yağlayın ve harcın yarısını kalıbınızın altına istediğiniz kalınlıkta serin ( ben ince seviyorum, bu ölçü kalın yapılacaksa 2 katı olmalıdır :) bu arada kıymayı hazırlamayı unuttuk :) tavaya az yağ koyun ve incecik doğradığınız soğanı güzelce kavurun ve kıymayı ilave edin kavurmaya devam edin kıymanın rengi değiştiğinde baharatlarını da ilave ederek altını kapatın ve hamurun üzerine güzelce yayın kalan hamuru da kıymanın üzerine güzelce kapatın ve 200 derece ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.

İster baklava şeklinde,ister kare şeklinde kesin ve yoğurdun içine sarımsakları ezin ve tuzunu da ilave ederek güzelce karıştırın ve köftenizin üzerinde servis edin ben en üstüne yağda kızdırdım battı balık yan  gider kalori tavan yapsın :))) umarım dener ve beğenirsiniz afiyet olsun :)

www.facebook.com/yorsandiyorsan tıklamayı unutma :)

Patatesli Soslu Köfte

2 adet patatesi haşlayın sıcakken ezin içine biraz karabiber, biraz köri ve tuz ekleyerek güzelce karıştırın. Evde kasap köftesi vardı onları biraz kızarttım ve fırına dayanıklı bir kaba yerleştirdim üstüne sıkma torbası ile patatesleri paylaştırdım torba yoksa kaşıkla da yapabilirsiniz, patateslerin üzerine bir köfte daha koydum ve evde renkli biber ve arpacık soğan vardı onları da çöp şişe dizerek köftelere sapladım :))

Bir su bardağı sıcak suyun içine 1 tatlı kaşığı biber salçası, bir tutam tuz, biraz da kekik koyup güzelce karıştırın fırın kabına dökün önceden 200 derece ısıttığımız fırında sebzeler kızarıp sos pişene kadar yani ortalama 15dk kadar fırın ayarınıza göre değişebilir pişirip çıkarın ve sıcak olarak servis edin ben yanına şehriyeli pilav ve ev yoğurdu ile servis ettim :))

Mini Burger

Malzemeler;

200gr kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
tuz, pulbiber, kimyon, karabiber, kuru reyhan, kavrulmamış susam, maydanoz
1 su bardağı Ekmek içi 

Tüm malzemeyi cam bir  kaba alın ve iyice yoğurun baharatlara ölçü vermiyorum çünkü herkesin damak zevki farklı siz kendi ölçünüze göre ayarlayın ekmek içinizi azar azar ekleyin yetmezse biraz daha ilave edebilirsiniz ve yuvarlak hamburger köftesi şekli verin.

Hazırladığınız köfteleri kızartıp yuvarlak ekmeklerin arasına sevdiğiniz malzemelerle suna bilirsiniz ben domates ve kızarmış patlıcan kullandım ekmekleride evde yaptım şimdi tarifini vericem umarım beyenir ve seversiniz afiyet olsun şimdiden :))

KÖFTE TABANLI FIRINDA MAKARNA...

Malum bu aralar zamana yetişemiyorum bir koşturma var ama nedir bilmiyorum ve bir isteksizlik sanırım havalardan :( ve bu durumda yemekte yapmak istemiyor insan ama mecburiyet :) bende pratik olsun ve bizim evin vazgeçilmezi makarna yapmaya karar verdim ama biraz dokunuşlar yaparak ve sonuç suüper oldu bence bir kere olsun deneyin derim demedi demeyin :)))

 15 adet kasap köftesi ( evde o vardı )
yarım paket makarna ( modeli size kalmış )
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet ortaboy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası acılı ( isteğe bağlı )
3 yemek kaşık galete unu

2 adet yumurta
1 çay bardağı süt ( ajda bardak )
yarım çay bardağı  sıvıyağ
2 çay bardağı un

Makarnayı haşlayın ve kenara alın, soğanı soyup yarım ay biçiminde doğrayın ve az yağ koyduğunuz tavada soteleyin üzerine ince doğradığınız biberleri ekleyin biraz daha soteleyin, domatesleri soyarak küp şeklinde doğrayıp soğanlara ekleyin en sonda sarımsak ve salçayı ekleyin tuzunuda ilave ederek 5dk daha soteleyip makarnayı ekleyin güzelce harmanlayıp altını kapatın..

Köfteyi yoğurup fırına dayanıklı kabınızı yağlayıp galete ununu kaba güzelce yayın ve üzerine köfteyi döşeyin pişerken çekeceğini hesaplayarak yayın ve fırının ızgara bölümünde üzerini kızartın malum altı makarna ile pişicek :) köfte kızarınca makarnayı üzerine yayın ve diğer bir kapta yumurta,süt,un ve az tuzu güzelce mikserde çırpın ve makarnanın üzerine dökün ve 200 derecede üzeri nar gibi olana kadar pişrin ve sıcak olarak servis edin afiyet olsun şimdiden deneyenlere :))

SARMA BEYTİ...

Çok güzel bir lezzet mutlaka denemelisiniz Arda'nın Mutfağında seyrettiğim gibi ilk fırsatta denenecekler bölümüne aldım, tüm malzemeyi hazırladım eşim tok geldi ertesi gün misafirliğe gittik derken yufkalar bayatladı bende kızdım ve etleri difrize attım :( eee iki gün sonra yapıcam yufka yok baktım dolapta patlıcan var neden olmasın dedim patlıcanları şöyle bir ön kızartma yaptım buyrun gerisi arda anlatıyor :) http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/et-yemekleri/sarma-beyti hem şık hem lezzetli bir yemek oldu eğer patlıcan seviyorsanız birde böyle deneyin derim bu arada resimleri ardaya da twitter dan yolladım çok yaratıcı buldu hihiiihi :)))

Bu arada arda beytinin ortasına firik pilavı yaptı bende az zeytinyağında arpazık soğan,biber,domates,sarımsak soteledim fırından çıkınca beytinin ortasına yerleştirdim yanınada yoğurt ve lavaş ohhh daha nolsun :)) Lezzetli günlere...

GÜVEÇTE SEBZELİ KÖFTE...

Yedi göller dönüşü bolu dağında yol kenarında satıyorlardı bu güveçleri çoktandır istiyordum anca kısmet oldu bu tepsiyi görünce çok beyendim tenceresini ve yoğurt kabını aldım ilk denemem tepsiyle oldu baştan içinde pişiricektim ama sonra alanyada bir restaurantta böyle sunum yapılmıştı aklıma gelince bende öyle yaptım sizlerde denemelisiniz çok şık ve havalı oluyor :))

2 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
10 tane arpacık soğan
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet havuç
2 büyük diş sarımsak
500gr köfte

Güveci boş haliyle kuzineye koydum ( siz fırını 150 dereceye ayarlayıp içine koyun ) o ısınırken patlıcanları soyup acısı çıksın diye tuzlu suya koyun, biberleri ayıklayıp iri olarak doğrayın,patatesi de soyup kızartmalık doğrayın patlıcanları süzüp kurulayın ve kızgın yağda kızarttın ardından patatesi de kızarttıktan sonra soğanları atıp çıkarın ,teflon tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun iyice ısıtın içine havucu ve sarımsağı ekleyip soteleyin üzerine biberleri bu arada sürekli tavayı sallayın ateş çıkmalı ki is kokusu işlesin en son domatesleride ekleyin aynı işleme devam edin, ısınan güvecimize ızgarada pişirdiğniz köfteleri ve etrafına sebzeleri yerleştirin en üste de soğanları varsa bulgur pilavıylada sundunuzmu  of ki ne offf yanınada sıcacık lavaş gerisini anlatamıycam yaşayın ve görün :)))

KÖZLENMİŞ PATLICANLI EKMEK....

MALZEMELER;

2 bardak un
1 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 bardak ılık su
1 bardak közlenmiş patlıcan

Yoğurma kabına aldığınız unun ortasını açıp suyu ekleyin unun üzerine diğer kuru malzemelri ekleyip yavaş yavaş suyla buluşturarak güzelce yoğurun un az gelirse az az ekleyin elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru iyice yoğurduktan sonra yuvarlak şekil verip hava almayacak gibi üzerini streçle kapatın ve iki katı olana kadar bekleyin ortalama 45dk. falan, kabaran hamuru tezgaha alarak yumruk darbeleri ile havasını çıkarın en az 10dk daha sonra istediğiniz şekli verin ben savdöviç yapacağım için eşit olarak böldüm ve elimle açarak içlerine közlenmiş patlıcan sürdüm

 tekrar şekil verdim ve yağlı kağıt serili tepsiye dizdim ve tepsi mayasına bıraktım

burda da 20dk bekletin ve 200 derecelik önceden ısıttığımız fırında 15dk üzeri kızarana kadar pişirin ve tel üzerine alarak üstüne nemli bez örtün ve dilediğiniz gibi servis edin ben soslu köfte yaptım

 ve yanında sıcacık çayla 5 çayı keyfi yaptım sizlerde denerseniz sonucu bilmek isterim afiyet bal, şeker olsun :)))

KÖFTELİ ÇÖKERTME...

Bunu yediğimde bayıldım etten daha sevdim hatta bugün ne yapsam diye düşünürken difrizdeki köfte gözüme takıldı ve sabahtan çıkardım çözülsün diye,o çözülürken bende inanmıyacaksınız ama neler yaptım neler evi temizledim, büyük bir tepsi tiremisu yaptım,katmerleri yaptım,acılı ekmek yaptım,eşim için ıslak kek yaptımikısır yaptım,amerikan salatası yaptım,havuç tarator yaptım yetmedi şimdi de tarif yazıyorum :))) daha bu yazı bitince de köy kahvesine gidip rıfkı, yada 51 oynayacağım neyse lafı fazla uzatmayayım ve tarifi paylaşayım.

MALZEMELER;
500gr Kasap köftesi
1 büyük patates
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 kaşık domates salçası
5 kaşık yoğurt
3 diş sarımsak
1 çay bardağı su

Kızartmak için sıvıyağ


YAPIMI;
Köftelerimizi minik minik şekillendiriyoruz, patateslerimizide soyarak çöp şeklinde doğradıktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz ve köftelerimiz pişene kadar süzgeçte bekletirseniz yağının azalmasını sağlamış olursunuz. Patatesten sonrada köftelerimiz pişirip havlu kağıt üzerine alarak sosumuzu hazırlıyoruz sos kabınıza salçamızı ve bir çay bardağı suyumuzu alarak iyice inceltiyoruz içine bir diş sarımsak bir tutam şeker,bir tutam tuz ekleyerek pişiriyoruz,Yoğurdumuzun içine sarımsağımızıda ezerek ekliyoroz tüm malzemelerimiz hazır sıra birleştirmeye geldi.

Tabağımızın en altına patateslerimizi üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurdu onun üzerine salçalı sosu en üstünede köfterimizİ ekleyerek çok az yağda sotelediğimiz biber ve domatesle süsleyerek servise hazırhale getiriyoruz.

Biz çok sevdik darısı sizin başına afiyet olsun gözünüz PASTALİN de olsun sevgiler : ))

EVDE BEYTİ....

Sizlerde kendi kebapınızı yapmak istemez misiniz!! ben ne yapsam diye düşünürken ocak ayı lezzet dergisi almıştım eşime gösterdim bu 5 sayfadan birini seç yapıcam bugün dedim oda gitti sevgili tijenin yapmış olduğu beyti'yi seçti... Tijen'in yaptığını görünce zaten hiç düşünmeden denemek istedim tariflerine bayılırım ve sıkı takipçisiyim  sizlerde sayfasını görmek isterseniz http://www.lezzetibol.com/  kesinlikle deneyin derim biz bayıldık buyurun sizler içinde tarifi .....

MALZEMELER;
400gr kuzu kıyması
4-5 diş sarımsak
ı/4 demet ince kıyılmış maydanoz
kırmızı pul biber
karabiber
kırmızı toz biber ( baharatların ölçüsü yoktu siz kendi zevkinize göre ayarlayın )
tuz
ince lavaş ( ben kendim yaptım hazır kullanabilirsiniz )
çöp şiş

DOMATES SOS
1 su bardağı domates püresi
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber,pul biber,maydanoz

HAZIRLANIŞI;
Kuzu kıymasını sarımsakları,maydanozu,tuzu ve baharatları derin bir kaba alarak yoğuruyoruz,üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında 1-2 saat dinlendirmeye bırakıyoruz.Elinizi ayçiçek yağı ile yağlayıp yada su ile ıslatıp etten cevizden büyük bezeler kopararak şişe elinizle şekil vererek dizin, Izgarada veya önceden ısıttığınız fırının ızgara ayarında (ben fırında yaptım) 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.Beytileri lavaşa sarıp dilimleyerek servis tabağına alın,servis tabağının ortasına bulgur pilavı ve yoğurdu alın sos için gerekli malzemeleri sos tenceresinde 4-5 dakika pişirin.Hazırladığınız beytilerin üzerine gezdirerek sıcak olarak servis edin afiyet olsun....
Ellerine sağlık TİJEN AKTAY ( http://www.lezzetibol.com/ )biz tarifine bayıldık ve yemek listemize ekledik...Ve seni takip etmeye devam edeceğim :)) ( Kaynak ocak sayısı LEZZET DERGİSİ )