Çiğ Börek

sevmeyen var mıdır bilemiyorum ama yapmayan çok kişi olduğunu biliyorum :)) bence her canlı bu güzelliği yaşamalı her lokma da kendinden geçmeli hayat yedikçe güzel diyorum ben şahsen kendi adıma ah birde yiyip kilo almayan bir bünyem olaydı daha ne isterdim :)) gözünüzde büyütmeyin hamur işlerini ama unutmayacağınız tek şey gerçekten istemek olsun aksi takdirde ne yaparsanız yapın sonuç hüsran olacaktır 🙈 bu hayat da ne yaparsanız yapın geçerli insan sevdiği şeyi yaparsa mükafatını alır ve mutlu olur benim içinde mutfak ve fotoğraf çekmek de böyle bişey önce kendim için yapıyorum ne yaparsam sonra mutluluğumu sizlerle paylaşıyorum sanırım iyi şeyler oluyor 🙈 gene lafı çok uzattım gelelim tarifimize bu tarifi boş vaktinizde hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz aaa habersiz misafir mi geldi siz çay yapıyorsunuz sanan misafire sıcacık hoppp yanında birde çiğ börekkk :))) aaaa kadın ne kadar hamarat yahu demesinler mi :)))

O zaman hadi yıkayın elleri eleyin 400gr unun açın ortasını 240ml su yarım tatlı kaşığı tuz koyup yoğurun, mutlaka bir tartınız olsun inanın işiniz çok kolay olacak mutfakta hamurumuz dinlenirken biz iç harcımızı hazırlayalım 1 küçük soğanı soyup rendeleyelim üzerine 150gr kıyma biraz tuz biraz karabiber acı seviyorsanız ben gibi biraz da pulbiber dökün yarım çay bardağı da klasik bardak tabi :) su ekleyip güzelce karıştırın bence elinizle yapın daha da güzel olsun :)) sonra hamuru biraz un serptiğimiz tezgaha alıp 8 eşit parçaya bölüyor her birini çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak açıyor ve yarısına kıyma harcından yayıp diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını sıkıca bastırıyoruz varsa tırtıklı kesiciniz onunla yapın daha da havalı olsun :) burdan sonra ister kızgın bol yağa atıp kızartıp sıcak sıcak yiyin yada ilk başta yazdığım gibi tepsiye streç film serip dizin börekleri dondurun sonra poşetleyip atın dondurucuya her an hazır börek :) yanına ben birde sos yaptım onuda üzerine sürün of of diyorum  tarif tabi ki bir sonraki paylaşımlarda :)))   

Kendi sık sık yaptığım tarif yerine bu sefer sevgili Aydan Ustkanat'ın ''UN '' kitabından yaptım bu böreği mutfağınızda mutlaka bulundurmanızı tavsiye ederim çok güzel bilgiler içeriyor.

Mutluluk yolunuz olsun yüzünüzden gülümseme hiç eksik olmasın....

Patlıcanlı Çiğ Börek

Gene malzeme değerlendirdim :)) Patlıcan kızarttım ne yapayım diye düşünürken canım çiğ börek istedi bende daha önce sizle paylaşmış olduğum çiğ börek tarifine http://www.pastalin.com/2013/08/cig-borek.html  biraz değişim yaptım patlıcan ekledim sonucu biz sevdik sizde denemek istemez miydiniz :)

Çiçek ve Gülen Açaç

Bizim evin vazgeçilmezi kendisi ister peynirli ister sade her öğünde her zaman bence sizde bağımlı olacaksınız ama demedi demeyin peynirli olacaksa mutlaka abaza peyniri olmalı birde abaza otu :)) olmadı sade yapın yanında neyi seviyorsanız o eşlik etsin çay ile birlikte tarifi daha önce paylaşmıştım  http://www.pastalin.com/2011/02/acac-yoresel-hamur-isi.html  hamuru yoğurun gerisi hayal gücünüze kalmış ben bu sefer çiçek kalıpla kestim afiyet olsun :))

Baharatlı Açaç

Vazgeçilmezimizdir kendileri bu sefer içi boş yapmak istedim o yüzden içine ne kadar sevdiğim baharat varsa ekledim :)) Tarif için buyrun bir tık http://www.pastalin.com/2011/02/acac-yoresel-hamur-isi.html

buda başka modeli :)))

Ciğ Börek

En sevdiklerimdendir fırsat buldukça hazırlayıp difrize atarım anlık misafirlerde de inanılmaz kurtarıcıdır kendileri, Sizi de kurtarmasını isterseniz buyrun beraber yapalım :))

Malzemeler;

1 su bardağı su
1 yumurta
3 bardak un
tuz ( kendinize göre ayarlayın ama az kullanın )

İç malzemesi;

150gr kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
tuz
karabibe
yarım çay bardağı su ( azar azar ekleyin )

Sıvıyağ ( kızartmak için )

Yoğurmakabına hamur için gerekli tüm malzemeyi alıp güzelce yoğurun, hamur dinlenirken soğanı soyup çok ince doğrayın ( ben dişe gelmesini seviyorum ) yada rendeleyin üzerine kıymayı ve baharatlarıda ekleyip yoğurun suyuda az az ekleyip yoğurmaya devam edin suyun amacı kıymayı yapışkan hale getirip actığımız hamura sürmemizde çok yardımcı olacaktır.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın ve ince olucak şekilde yuvarlak açın hamurun yarısına kıymalı harçtan koyup elinizle güzelce bastırın yapışsın diğer yarısınıda üzerine kapatıp kenarlarını iyice sıkın ben tabakla kestim tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin ve tavanızı ocağa koyup yağsız iyice kızdırn ve üzerine yağıda ekleyip kızması için bekleyin ( yağınız ne kadar çok kızarsa böreklerinizde anlık pişicek ve içine yağ çekmiycektir ) kızan yağa tek tek börekleriniz atıp altın sarısı olana kadar kızartıp kağıt havlu üzerine alın ve sıcak olarak servis edin afiyet olsun .....

Ben yanına birde sos yaptım tavsiye ederim..

Malzemeler;

2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağ
4 diş sarımsak
6 dal taze soğan yaprağı
çeyrek bağ maydonoz
tuz

Yeşillikleri ve sarımsağı incecik doğrayın ve bir karıştırma kabına alın üzerine diğer tüm malzemeyide ilave edin ve iyice karıştırın bekledikçe daha güzelleşen bir sostur ve ciğ böreğe de çok yakışıyor umarım sizlerde beyenirsiniz afiyet olsun ağzınızın tadı hiç bozulmasın....

AÇAÇ... ( YÖRESEL HAMUR İŞİ )

Kahvaltıda yada ikindi çaylarında vazgeçemiyeceğiniz bir tat yapımı ise bir okadar kolay sizlerde denemek istermisiniz !!!


MALZEMELER;

500kg un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı dolusu karbonat
Su yarım çay bardağı
Tuz
Sıvıyağ (kızartmak için )

İÇ MALZEMESİ;

Abaza peyniri
Azıpra ( sizin bulabileceğiniz adıyla reyhan kurusu )


Unu bir kaba alıp ortasını açıyor yoğurdu ve suyu ekleyerek unun üzerinede karbonat ve size göre tuzunu ekliyip yoğuruyoruz hamurumuz yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olacak .. Hamurumuz dinlenirken diğer tarafta peynirimizi rendeleyip içine otumuzu ilave ederek harmanlıyoruz, hamurumuzu bezelere ayırarak tek tek incecik açıyor ve ortasına harcımızı bolca yerleştiriyoruz yarım ay biçiminde kapattığımız hamurumuzu tabak yardımı ile kenarlarını kapatarak fazlasını alıyoruz tüm bezeler bitene kadar bu işleme devam ediyoruz ...
Hazır olan hamurlarımızı çok kızgın yağda iki tarafınıda kızartarak sıcak olarak servis ediyoruz ...Dilerim beyenir ve denersiniz Afiyet olsunnn ...:)