Pide Kebabı

Ramazan boyunca sofralarımızdan artan pideleri ne yapıyorsunuz ? ben çok seviyorum bunu adı nedir bilmem iç malzemesini değiştirerek sürekli yaparım hem ekmek değerlendirmek hemde çok seviyorum arkadaş :))

Pideleri kızartıp küp küp doğrayın servis tabağına yerleştirin, üzerine bir kase sarımsaklı yoğurt dökün üzerine de ister kıyma ister tavuk isterseniz et allah ne verdiyse yada sade :)) ben 1 patlıcanı küp küp doğratıp kızarttım bir gece önce pide için yapmış olduğum kıyma harcı vardı onunla karıştırdım tava da biraz soteledim üzerine döktüm biraz da maydanoz ohh afiyet olsun :))

Arpacık Soğanlı Et Sote

500gr Kuşbaşı et
15 adet arpacık soğan
2 adet sivri biber
2 adet kırmızı kuru biber
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak

Eti bir tencereye alın ve kısık ateşte kendi suyunu salacaktır bu su ile pişmeye bırakın ( arada su ilavesi gerekecek sıcak su ekleyin ), başka bir tencereyi ocağa koyun ve iyice kızsın içine 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyun sonra soyduğunuz soğanları ilave edin ve karamelize olana kadar kavurun üzerine biberleri resimdeki boyutta kesin ve ilave edin kavurmaya devam edin sarımsak,biber salçasını da ekleyin en son yumuşayan etleri ekleyin ve güzelce kavurmaya devam edin  2 bardak sıcak su ekleyin biraz daha pişirin kekik,tuz ekleyin ve altını kapatın...

Sıcak olarak servis edin afiyet olsun.....

Mantarlı Alenazik

Tarifi Şef Yunus Emre Akkorun sayfasında gördüm ama mantarsızı :) affına sığınarak mantarı ve patlıcanı çok seven evin beyine böyle bişi yapasım geldi sonuç ortada lezzette onaydan geçti sizde denemek isterseniz buyrun önce Şefin sayfasına bir tık http://www.yunusemreakkor.com/2013/06/alenazik.html tarife göre herşeyi hazırlayın sadece mantar bölümü için geri gelin :))

Mantarları güzelce silin ve doğrayın, 1 adet soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın tavaya az sıvıyağ koyun ve kızınca soğanları ekleyin biraz tuz serpip güzelce kavurun rengi değiştiğinde mantarları ilave edin ve suyunu salacak pişirmeye devam edin tüm suyunu çekip güzelce kavrulunca pul biber ilave edin ben acıka ekledim (bir tatlı kaşığı )ve altını kapatın önce patlıcandan ortasını biraz açın sonra biraz mantar en üstede kıymalı harçtan ohhh en üstede tereyağ gezdirdiniz miiiii eh daha ne olsun afiyet bal şeker olsun :))

ETLİ PATLICAN DOLMA :))

Buda bir önceki tarifte yazdığım fırn makarna gibi kalan yemek değerlendirme :))

500gr Kuşbaşı et
1 yemek kaşığı acıka
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
3 su bardağı sıcak su
sıvıyağ

Eti çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın,soğanı soyup küçük küçük doğrayıp ısıttıp içine az yağ koyduğumuz tenceyere alın ve karamelize olana kadar kavurun içine acıka ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin en son etide ekleyip biraz daha kavurduktan sonra suyunu ilave derek pişmeye bırakın ben düdüklü kullandım :) etler pamuk gibi olana kadar arada kontrol ederek gerekirse az az su ekleyin piştiğine inandığınızda altını kapatın...

Eeee pişen eti o akşam yedik ertesi günü biraz kaldı ne bana ne eşime yetmiycek napayım derken patlıcanlar gözüme ilişti bende alaca soyarak ikiye böldüm ve içlerini oydum kızgın yağda kızarttım kalan etleri içine doldurdum ve fırın kabına yerleştirdim kalan et suyunuda kaba ekleyerek sıcak fırında 15dk pişirdikten sonra sıcak olarak servis ettim bence deneyin derim şimdiden afiyet olsun :))

SARMA BEYTİ...

Çok güzel bir lezzet mutlaka denemelisiniz Arda'nın Mutfağında seyrettiğim gibi ilk fırsatta denenecekler bölümüne aldım, tüm malzemeyi hazırladım eşim tok geldi ertesi gün misafirliğe gittik derken yufkalar bayatladı bende kızdım ve etleri difrize attım :( eee iki gün sonra yapıcam yufka yok baktım dolapta patlıcan var neden olmasın dedim patlıcanları şöyle bir ön kızartma yaptım buyrun gerisi arda anlatıyor :) http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/et-yemekleri/sarma-beyti hem şık hem lezzetli bir yemek oldu eğer patlıcan seviyorsanız birde böyle deneyin derim bu arada resimleri ardaya da twitter dan yolladım çok yaratıcı buldu hihiiihi :)))

Bu arada arda beytinin ortasına firik pilavı yaptı bende az zeytinyağında arpazık soğan,biber,domates,sarımsak soteledim fırından çıkınca beytinin ortasına yerleştirdim yanınada yoğurt ve lavaş ohhh daha nolsun :)) Lezzetli günlere...

KUZU TANTUNİ...

Malum kurban baytamı geldi geçti ee bende bir tarf paylaşayım istedim çok koyun sevmeyen ben çok beyendim mutlaka denemelisiniz derim :))

MALZEMELER;

500gr kuzu eti
3 orta boy kuru soğan
3 adet sivri biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvıyağ
Maydonoz
Tuz
Pulbiber
Kimyon
Karabiber

LAVAŞ İÇİN;

1 tatlı kaşığı toz maya
4 çay bardağı un
2 çay bardağı ılık su
Tuz

Etimizi çok küçük olacak gibi küp küp doğruyoruz vog tava yada derin bir tavada kapağını kapatarak suyunu salıp pişmeye bırakıyoruz

diğer tarafta sebzeleri ayrı ayrı gene küçük doğruyoruz

Etler suyunu çektikten sonra birazdaha kavurup önce soğanı ve sıvıyağı ekleyerek güzelce kavuruyoruz,sonrasında biber,domates,sarımsağıda ekliyoruz sotelemeye devam ediyoruz .

İç harcımıza en son tuzunu ve baharatlarınıda ekleyip dinlenmeye bırakıyoruz, ister hazır lavaş kulanın isterseniz onuda kendiniz yapabilirsiniz...

Yoğurma kabımıza unumuzu alıp ortasını açıp mayayı,tuzu ve suyunuda ekleyip yumuşak hamur elde ediyoruz ceviz büyüklüğünde hamurlar hazırlayıp aöıyor ve teflon tava pişiriyoruz.

Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz lavaşlar hazır olduğunda sıcak sıcak harcımızdan içlerine paylaştırıyor ve üstlerine incecik doğradığımız maydanozda ekleyip dürüm yapıyoruz. Ben yarısınıda lvaşın yarısına kadar harçtan koyup üzerine seviyorsanız kaşar rendesi ekleyip diğer yarısını üzerine kapattım yarım ay şeklinde ve böylece tost makinesinde kızarttım çıtır çıtır süper bir lezzet oldu şiddetle tavsiye ederim :))

AFİYET OLSUN....

FESLEĞENLİ PATATES NAZİK ÜZERİNDE PATLICANLI ET SOTE...

Bu nasıl bişi diye sormayın uydurdum ben alenazik'i pek sevmem o yüzden kendime böyle bir tarif yaptım ama tadı süper oldu denemeden geçmeyin fikrinizide benimle paylaşın lütfen :)

MALZEMELER;
500gr kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 adet patlıcan
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
1 su bardağı kaynar su

3 adet patates
3 dal tazesoğan
5-6 yaprak fesleğen
1 kase süzme yoğurt ( ben tülbente beklettiğim normal yoğurt kullandım )
tuz
2 diş sarımsak

Soğanımızı soyup küp küp doğrayıp karamelize olana kadar kavuruyoruz sırasıyla salçalarmızı ve eti ilave ederek eti ekliyip güzelce kavuruyoruz kaynar suyuda ilave ederek et yumuşacık olana kadar pişiriyoruz su ilavesi gerekebilir azar azar ekleyin..

Patlıcanşarıda alaca soyup tuzlu suda beklettikten sonra kızartıyoruz ve süzgeçte bekletiyoruz,patateslerimizi haşlıyoruz sıcakken eziyor ve ılındıktan sonra sarımsaklı yoğurt yapıp patatesi ve yeşillikleri ekliyoruz ve pişen etimize patlıcanıda ilave ederek dondurma kaşığı ile toplar yaptığımz patateslerin üzerşne sıcak servis ediyor ve afiyetle tabağa gömülüyoruz :)))

ACIKALI ET SOTE.....

Lezzetli bir yemek eşiminde vazgeçilmezlerinden biridir, benim içinde pratik yemeklerin başında geliyor bugün ne yapayım diye düşünürken aklıma geldi önce et sote yanında beyaz pirinç pilavı ve yoğurt bizce en güzel mönü dilerim sizlerde beyenir ve denersiniz...

 

MALZEMELER

 500gr kuşbaşı et

1 büyük soğan

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı acıka

2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPIMI

Önce soğanı soyarak piyaz şeklinde doğruyoruz ardından sarımsağı aynı şekilde hazırlıyor diğer tarafta tenceremizi ocağa alıp iyice ısınmasını bekledikten sonra sıvıyağı ekliyoruz. Soğanları yağa ekleyip iyice karamelize olana kadar kavuruyoruz sarımsaklarıda ekledikten sonra etimizi ekliyoruz iyice kavurduğumuz etimize acıkamızı ekliyoruz tüm malzeme iyice harmanlandıktan sonra bir çay bardağı su ilave ederek kapağını kapatıyor kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Acıkamız tuzlu olduğundan tuz kullanmıyoruz aksi taktirde yiyemeyiz :))) afiyet olsun....