Çiğ Börek

sevmeyen var mıdır bilemiyorum ama yapmayan çok kişi olduğunu biliyorum :)) bence her canlı bu güzelliği yaşamalı her lokma da kendinden geçmeli hayat yedikçe güzel diyorum ben şahsen kendi adıma ah birde yiyip kilo almayan bir bünyem olaydı daha ne isterdim :)) gözünüzde büyütmeyin hamur işlerini ama unutmayacağınız tek şey gerçekten istemek olsun aksi takdirde ne yaparsanız yapın sonuç hüsran olacaktır 🙈 bu hayat da ne yaparsanız yapın geçerli insan sevdiği şeyi yaparsa mükafatını alır ve mutlu olur benim içinde mutfak ve fotoğraf çekmek de böyle bişey önce kendim için yapıyorum ne yaparsam sonra mutluluğumu sizlerle paylaşıyorum sanırım iyi şeyler oluyor 🙈 gene lafı çok uzattım gelelim tarifimize bu tarifi boş vaktinizde hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz aaa habersiz misafir mi geldi siz çay yapıyorsunuz sanan misafire sıcacık hoppp yanında birde çiğ börekkk :))) aaaa kadın ne kadar hamarat yahu demesinler mi :)))

O zaman hadi yıkayın elleri eleyin 400gr unun açın ortasını 240ml su yarım tatlı kaşığı tuz koyup yoğurun, mutlaka bir tartınız olsun inanın işiniz çok kolay olacak mutfakta hamurumuz dinlenirken biz iç harcımızı hazırlayalım 1 küçük soğanı soyup rendeleyelim üzerine 150gr kıyma biraz tuz biraz karabiber acı seviyorsanız ben gibi biraz da pulbiber dökün yarım çay bardağı da klasik bardak tabi :) su ekleyip güzelce karıştırın bence elinizle yapın daha da güzel olsun :)) sonra hamuru biraz un serptiğimiz tezgaha alıp 8 eşit parçaya bölüyor her birini çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak açıyor ve yarısına kıyma harcından yayıp diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını sıkıca bastırıyoruz varsa tırtıklı kesiciniz onunla yapın daha da havalı olsun :) burdan sonra ister kızgın bol yağa atıp kızartıp sıcak sıcak yiyin yada ilk başta yazdığım gibi tepsiye streç film serip dizin börekleri dondurun sonra poşetleyip atın dondurucuya her an hazır börek :) yanına ben birde sos yaptım onuda üzerine sürün of of diyorum  tarif tabi ki bir sonraki paylaşımlarda :)))   

Kendi sık sık yaptığım tarif yerine bu sefer sevgili Aydan Ustkanat'ın ''UN '' kitabından yaptım bu böreği mutfağınızda mutlaka bulundurmanızı tavsiye ederim çok güzel bilgiler içeriyor.

Mutluluk yolunuz olsun yüzünüzden gülümseme hiç eksik olmasın....

Peynirli Su Böreği

Yıllardır düşündüm düşündüm denemek bugüne kısmetmiş :)) kendisi biraz yağlı olduğundan pek aramız iyi değildi ama artık fikrim değişti evde yapınca öyle olmuyormuş aksine artık favorim oldu diye bilirimmm :)) Belki sizlerde düşünüp daha denememişsinizdir hadi boş bir gününüzde bismillah deyip sıvayın kolları pişman olmazsınız hatta hazırlayıp atın dondurucuya lazım olunca böreğiniz hazır :)) Gelelim tarife tarif sevgili Hilalin sitesinden www.patliycannn.com yanlız onun ölçüleri ile fırın tepsisi boyunda olurken ben yaptığımda aşağıdaki resimdeki boyda oldu :)) ama lezzet on numara kesin deneyin ben tarifi yazayım belki sizin ki tam olur :)))

Gelelim tarife...

6 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
4 su bardağı un ( ama azar azar koyun poğaçadan biraz sert hamur olacak )

Yoğurma kabına un dışındaki malzemeleri koyup biraz çırpın sonra yavaş yavaş unu ilave ederek biraz sertçe hamur elde edelim tezgahı biraz unlayarak hamur iyice özleşene kadar güzelce yoğuralım hazır olan hamurumuzu 12 eşit parçaya bölün ve küçük bezecikler oluşturarak unlanmış hamur teknesine dizerek üstlerine nemli bez örtün yarım saat dinlensin. Hamur dinlenirken sevdiğiniz bir peyniri ( ben abaza peyniri kullandım ) bolca rendeleyin hazır olsun.

Unlanmış zeminde her beze hamuru 0.1mm inceliğinde tek tek açın ve temiz bir örtünün üstüne alın tüm bezeler bitene kadar bu işleme devam. Açma işlemi bittiğinde büyük bir tencereye üstten iki parmak eksikliğinde sıcak su ilave ederek biraz tuz koyup kaynamasını bekleyin aynı makarna gibi başka derin bir kaba da soğuk su hazırlayın şok banyosu yaptıracağız :))) pişireceğiniz kalıbın altını ister tereyağ ister sıvıyağ ile güzelce yağlayın ( sıvıyağ kullandım ) açmış olduğunuz bezelerden birini direk haşlamadan tepsiye yayın ve üzerine fırça yardımı ile yağ sürün bu yağ seçimi gene sizin tercihinize kalmış sonra su kaynadıysa ilk yufkayı suya bırakıp yarım dakika kadar haşlayıp süzgeçle alın ve direk soğuk su dolu kaba atın ve elinizle alarak fazla bastırmadan suyunu sıkarak tepsiye yayın üzerine gene fırça yardımı ile yağ sürün bu işlemi 6 yufka olana kadar devam edin sadece 4 üncü yufkaya gelince kaynayan suya biraz daha kaynar su ekleyin. 6. cı yufkadan sonra peyniri güzelce döşeyin ve diğer 5 yufkayıda aynı şekilde haşlayıp aralarına yağ sürerek tepsiye dizmeye devam edin en son yufkayı gene haşlamadan yerleştirin ve güzelce gene yağlayın en son gelişi güzel bıçakla kesikler atın ki pişerken hamur kabarmasın ve sonunda fırına gitmeye hazırızzzzz :))
180 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.... Afiyet olsun

El Açması Patatesli Börek

Yemek yapmaya üşenip kendimi börek açarken buldum :)))))

3 su bardağı unu derin bir kaba alarak üzerine 1 yemek kaşığı tuz dökün ve karıştırıp ortasına çukur açın 1 su bardağı su,1 yemek kaşığı sirkeyi döküp ortadan yoğurmaya başlayın ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak hamur toparlanmaya başladığında tezgaha biraz un serpin ve yoğurma işlemine orada devam edin iyice özleşince üzerine bir bez örterek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

5 adet patatesi haşlayıp soyun ve rendeleyin 5 kuru soğanı soyup ortadan ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ koyup kızdırın üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker döküp renk değiştirmeye başladığında soğanı ilave ederek güzelce kavurun iyice saydamlaşıp renk değiştirince 1 yemek kaşığı yemeklik acıka ( yöresel olmayanlar biber salçası kullanabilirler ) ilave ederek karıştırın ve patatesi ekleyin üzerine damak zevkinize göre biraz pul biber, karabiber, az gelirse tuz ekleyip güzelce kavurun kalanı kahvaltı da yersiniz :)) başka bir kaba alın soğusun.

Hamuru 8 bezeye bölüp yemek tabağı boyutunda açın ve üzerine biraz bir kapta tereyağ ve biraz sıvıyağ karıştırıp sürün kenara alın bezeler bitene kadar bu işlemi yapın 15dk dinlenmeye bırakın  (hava sıcak olduğunda çabuk yumuşuyor soğuk havalarda bu bekleme biraz daha uzun oluyor bilginize :)  her bezeyi el yardımı ile çekerek incecik açıp patatesli harçtan serpin üzerine ve rulo yaparak ister etrafında dolayın ister benim gibi bu şekli verin hazır olan hamurları yağlanmış tepsiye dizerek önceden 200 derece ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin işter bu kadar kolayyyyyy :)))

Deneyecek olan herkese şimdiden kolay gelsin sevgilerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr....