Patlıcanlı el açması börek

Malzemeler;

1 kg patlıcan
2 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet acı kırmızı biber
Tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası

Hamuru için ;

800 gr un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke

200 gr tereyağ ara katlar için

Yoğurma kabına tüm hamur malzemesini koyup güzelce yoğurun üzerine streç film ile kapatıp dinlenmeye bırakın. Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın tavaya az yağ koyarak soğanlar karamelize olana kadar kavurun bu sırada patlıcanları alaca soyup küçük küpler şeklinde doğrayın soğan güzelce renk değiştirdiğinde patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin biberleri de küçük küçük doğrayıp ekleyin en son salça ve tuzunu da ekledikten sonra 10dk daha kavurmaya devam edin altını kapatın soğusun..

Hamuru 4 eşit parçaya bölün ilk parçayı biraz açıp erimiş olan tereyağından her tarafına sürüp katlayın ve dinlenmeye bırakın tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra ilk bezeyi tekrar alın ve yarım santim kalınlığında açıp yağladığınız tepsiye sererek üzerine tekrar tereyağ sürün ve bir beze daha açıp üstüne kapatın patlıcan harcının hepsini bu kata güzelce yayın ve kalan iki beze hamuru da ilk bezeler gibi açıp aynı işlemi uygulayın ve en üst kata yumurta sarısı sürerek bolca çörek otu serpin doğru fırına 200 derece önceden ısıttığınız fırında nar gibi olana kadar pişirin afiyet olsun :))

Peynirli Tava Gözleme

1 adet yufka
1 büyük dilim Yörsan peynir
6-7 dal maydanoz

Yufkayı tezgaha serin ve elinizi ıslatıp üstüne biraz su serpin ve maydanozları ince doğrayıp peyniri ufalayın karıştırıp yufkanın üzerine güzelce yayın ve kare şekli alacak şekilde üst üste katlayın çok az yağladığınız teflon tava da iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin :)

www.facebook.com/yorsandiyorsan bende dene diyorum :)

Tava Böreği ( Kuru Yufka ile )

4 adet kuru yufka
peynir
maydanoz

Tavayı yağlayın bir tasa su koyun yufkanın birini tava boyutunda kırıp suya batırın ve tavaya dizin iki yufkaya aynı işlemi uygulayın araya istediğiniz peyniri maydanozla karıştırıp yufkanın üstüne dökün kalan iki yufkayı da ıslatıp tavaya dizmeye devam edin ve ocağa koyup altını yakın kızardığında bir çevirme tahtasıyla alt üst yapın tavayı yağlamayı unutmayın iki tarafına nar gibi kızardığında çayınızı da demleyip keyf yapın afiyet şeker olsun :))

PATLICANLI PRATİK YUFKA PİZZA....

Dünden kalan 2 tane yufkam vardı canım patlıcanlı bişilerde istiyordu mutfağı toplarken aklıma böyle bişi geldi neden olmasın dedim ve işte huzurlarınızda pizzam :))

MALZEMELER;

2 adet yufka
3 büyük patlıcan
2 sivri biber
1 kırmızı biber
2 adet büyük kurusoğan
tuz,karabiber,kekik
yarım su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yufkanın birini kalıbınızın içine kenarları dışarıda kalıcak gibi serin üzerine su ve sıvıyağı bir kapta karıştırarak serpin diğer yufkayıda içine yerleştirin gene yağlı sudan serpin dış kenarlarda kalan yufkayıda üzerine kapatın ve kalan suyuda iyice ıslatın

ve önceden 200derece ısıttığımız fırında hafif pembeleşene kadar pişirin..

Patlıcanları alaca soyun ve küp küp doğrayarak tuzlu suda acısını alın ve kurutun,sopanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın tavaya az yağ koyarak kızdırın ve üzerine soğanları koyun karıştırarak karamelize olana kadar kavurun (bu aşamada bir çay kaşığı toz şeker atın hem lezzet katar hemde altın sarısı renk alır ) patlıcanlarıda ekleyin yumuşayana kadar kavurun en son biberleri ve baharatlarıda ekleyip 15dk kadar pişirin ve altını kapatarak ılımaya bırakın...

 Fırından az pişirmiş olarak çıkardığımız yufkanın üzerine harcımızı güzelce yayın ve tekrar fırına koyarak iyice kızarana kadar pişirin ortalama 15dk kadar...

Pizzamız hazır afiyet olsun :))

SOĞANLI ÇITIR MİLFÖY BÖREK...

Çok zaman oldu paylaşımda bulunmayalı işler güçler derken ilk kendime yaptığım keyf böreğini paylaşmak istedim ben bayıldım mutlaka denemelisiniz buyrun tarifmiz;

MALZEMELER;

5 Adet milföy hamur ( paketteki ikili haliyle )
3 adet büyük boy soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
Tuz,sevdiğiniz baharatlar

Soğanları soyup ay biçiminde doğrayıp az yağ koydugumuz tavada karamelize olana kadar kavururuz, içine biberimizi ve domatesimizide ekleyip güzelce kavuruyoruz en son baharatlarıda ekleyip altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Milföyümüzün birini alıyoruz ve un serptiğimiz tezgahımızda açabildiğimiz kadar ince açıp ilk hamurumuz yağlı kağıt serili tepsimize yerleştiriyoruz kenarları dışarı taşıcak öyle kalsın en son içe kapatıcaz,

üzerine iç harcımızdan yayıyor ve sırasıyla milföyler bitene kadar bu işleme devamö ediyoruz en sonki hamurumuzu yaydıktan sonra en alttaki kenarı üste doğru kıvırıyoruz isterseniz üzerine yumurta sürebilirsiniz ben sürdüm sürmesenizde kızarıyor birde susammm ohhh önceden 200 derece ısıttığımız fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz ve güzel demlenmiş bir çayın yanında afiyetle miğdeye gönderiyoruz deneyin valla beyeniceniz söylemedi demeyin :)))

Buda kalanı :))

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ...

1kg yufka
2 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
karışık peynir

Önce bir kapta yumurta,süt ve yağı iyice çırpıyoruz tepsiye bir yaprak yufkayı seriyor ve kenarlarını dışarda bırakıyoruz üzerine biraz sos ve bir kat daha yufta koyarak üzerine (kalan peynirlerimizi değelendirmek için güzel bir yol ) biraz peynir döküp bir sıra yufka, bir sıra sos ve peynir olmak üzere yufkalar bitene kadar bu işeleme devam ediyoruz. en son üzerine yumurta sarısı ve kaldıysa sos gezdirip çörek otu serpip önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında nar gibi olana kadar pişiriyoruz sahur için çok güzel bir öğün isterseniz iftarda hazırlayın ve dolaba koyun sahurda sıcak olarak pişirin afiyet olsun :))

PATLICANLI ELDE AÇMA BÖREK...

Malum yağışlı kasvetli havalar bitmek bilmiyor,bunun yanında can sıkıntısı bana bu böreği yapmaya sebep oldu :)) sizinde canınız sıkılıyorsa deneyin derim...

HAMUR MALZEMESİ;
1 yumurta
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
2 bardak ılık su
7,5 su bardağı un ( azar dökerek ekleyin )
1 çay kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ;
3 büyük kuru soğan
4 patlıcan
3 adet sivribiber
3 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz,pulbiber

ARA KAT İÇİN;
250gr. margarin


YAPIMI;
Hamuru için un dışındaki malzemeleri yoğurma kabına alarak azar azar olmak üzere unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz, hamurumuzu eşit olmak üzere oniki bezeye bölüyoruz herbirini yemek tabağı boyunda açarak erittiğimiz margarinden sürerek 6 bezeyi üst üste diziyoruz. Diğer 6 bezeyide aynı şekilde hazırlıyoruz ve biraz dinlenmeye bırakarak iç malzememizi hazırlıyoruz.

Patlıcanları soyarak küp küp doğrayarak 5dk.tuzlu suda bekletiyoruz,diğer yanda soğanları piyaz şeklinde doğrayıp sıvıyağda iyice soteliyoruz sırasıyla önce biberleri sonra suyunu süzdüğümüz patlıcanları ve en son domateside ekleyerek sotelemeye devam ediyor ve kapağını kapatarak 5dk.pişmeye bırakıyoruz patlıcanlar yumuşadıktan ve çok sulanmadan altını kapatıyor ve tuzunu biberini ekleyerek soğumaya bırakıyoruz .

İlk 6lı bezemizi incecik olacak şekilde açıyor ve tepsiye diziyoruz  harcımızı üstüne ekleyerek diğer bezeyide açıp üzerine kapatıyoruz ve üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra arzu ederseniz susamınıda dökerek 200derecelik fırında nar gibi olana kadar pişiriyor ve ılık olarak tüketiyoruz AFİYET OLSUN :)

ISPANAKLI GÖZLEME...

MALZEMELER;

1 adet yufka
500gr ıspanak
2 adet orta boy kurusoğan
yarım tatlı kaşığı acıka
1 bardak su
yarım bardak sıvıyağ 

Ispanağı güzelce yıkayıp süzüyoruz tavamıza 2 kaşık sıvıyağ ekleyip altını yakıyoruz,soğanlarımızı piyaz şeklinde doğrayıp bu yağda karamelize olana kadar pişiriyor ve acıkamızı ilave ediyoruz ardından ıspanağıda ekleyerek ıspanaklar sulanmayacak gibi soteliyor ve altını kapatarak biraz soğumaya bırakıyoruz.

Yufkamızı tezgahımıza açarak yağ ve su ile ıslatarak harcımızdan serpiyoruz yufkamızı önce iki ucunu birbirne yakın katlıyoruz sonra diğer uçlarıda karşılıklı getirerek kare şekli elde ediyoruz teflon tava yada sac üzerinde güzelce pişiriyor ve afiyetle yiyoruz :))

KARAŞİMŞEKLİ BÖREK VE KAHVALTI SOFRAMIZ :)))

Karaşimşek yani yeşil mercimek hiç böreğini yapmamıştım benim için ilk oldu ve hepte olucak beyendim :) sizde yapmak isterseniz buyrun tarifi...

MALZEMELER;
1kg Yufka
1su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet kırmızı biber
1 adet kurusoğan
1 adet sivribiber
5-6 dal maydonoz
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
Tuz ve sevdiğiniz baharatlar

YAPIMI;

Önce iç malzememizi hazırlayalım soğanımızı soyup piyaz şeklinde doğrayalım ve 2 yemek kaşığı sııvıyağ eklediğimiz tavamızda soteliyoruz sırasıyla biberlerimizi mercimeğimizi ve bahartalarımızıda ekleyerek soteliyor ve altını kapatarak maydonozlarımızıda doğrayıp soğumaya bırakıyoruz.
Yufkamızı açıp içine su ve yağımızı karıştırıp sürüyoruz zarf şeklinde katlayarak kare biçimine getiriyor ve dörde bölüyoruz her bir parçanın içine mercimekli harcımızdan koyarak dört tarafını üstüste gelicek şekilde katlıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize ters çevirerek sırasıyla yerleştiriyoruz üzerine yumurta sarısı sürüp susamınıda dökerek tam ortasından bıçak ucu ile yarıyoruz ki piştiğinde içinide görebililelim :)önceden 180derece ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...

 MERCİMEKLİ MAYALI ATIŞTIRMALIKLAR...

 KÖY YUMURTASI EŞLİĞİNDE BİBERLİ OMLET...

 ÇITIR YUFKA ÇANAKLARI İÇİNDE PAPATES SALATASI...

 PEYNİRLİ BİBER KAYIĞI...

 PATATES SALATASI VE PEYNİR DOLMASI...

SİZİN İÇİNDE BİR FİNCAN ÇAYI UNUTMADIM :)

 SEREN VE KURABİYESİ :))

Güzel sohbeti ile sevgili seren sayesinde güzel bir kahvaltı yapmış olduk ayaklarına sağlık prenses :))

ÇITIR AÇMA BÖREK....

Eşim açma börek'i çok seviyor sürekli yapmamı istiyor ama bu soğuk havalarda mutfağım serin olduğundan işkence :)  sıcak ortamda daha kolay oluyor gene içim rahat etmedi internette baktım ne yapabilirim diye bir sürü tarif vardı kafam karıştı bende girdim mutfağa ne malzeme varsa onla yaptım biz beyendik umarım sizlerde beyenir ve denersiniz...

MALZEMELER;
1 Su bardağı yoğurt ( ılık )
1 Çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
7 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

ARASI İÇİN;
100gr Tereyağ
Yarım su bardağı Sıvıyağ
2 Büyük Patates
1 Adet büyük kurusoğan
50gr kıyma
Tuz
Karabiber


YAPIMI;

Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyor ve üzerini örterek 10dk sıcak ortamda dinlenmeye bırakıyoruz.
Diğer tarafta patateslerimizi soyup rendeliyoruz içine piyaz şeklinde doğradığımız soğanımızı ekliyor kıymamızı,tuzu ve karabiberimizide ekleyerek iç harcımızı çiğden hazırlıyoruz.
Tereyağ ve sıvıyağımızı bir kapta eritiyor ve soğumaya bırakıyoruz .Biz hamurumuzu eşit olarak parçalara ayırıyoruz ve tek tek incecik açarak içine bolca yağ sosumuzdan sürerek papates harcımızı bir köşesine yayıp kenarlarını 2cm kadar kıvırıp rulo yapıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştiriyoruz. Tüm hamurumuz bitene kadar bu işleme devam ediyor ve üzerine kaldıysa yağ sosumuzu sürüyor isterseniz çörek otu ve susam dökerek dilimliyor ve önceden 180 derecelik fırında pişiriyoruz, ılık olarak servis ediyoruz. ( ama biz soğuk daha sevdik )

AFİYET OLSUN... :))

PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK....

MALZEMELER;

1çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

1 büyük yumurta

1 paket kabartma tozu

Yarım çay kaşığı tuz

50gr tereyağ

Aldığı kadar un

İÇ MALZEME;

Karışık peynir 

Maydonoz

YAPIMI;

Un ve tereyağ dışındaki tüm malzemeyi iyice elimizle karıştırıyoruz ve yavaş yavaş ununu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz, 

hamurumuzu 20 eşit parçaya bölerek küçük bezeler yaparak tek tek nişasta yardımıyla açıyoruz 10 yaprağı  üst üste koyarak incecik açıyor ve tepsinin altına döşüyoruz üzerine peynir harcımızı dökerek diğer 10 yapraklık hamurumuzu da aynı işlemle açıp diğer hamurun üzerini kapatıyor ve etrafını iyice sıkıştırıyoruz, böreğimizi dilimleyerek üzerine erittiğimiz tereyağınıda dökerek 200 derecelik fırında pişiriyoruz, denemeniz dileğiyle afiyet olsun :)))

NERESİNDEN BAŞLASAM ACABA :)

Okadar çok şey varki paylaşacak neresinden başlasam bilemiyorum bu bayram çok keyifli ve yorucu geçti keyifli kahvaltılar büyükleri ziyaret derken bayram bitti ve şimdi dinlenme zamanı :) Annem için yaptığım baklava ile başladı günüm

arkasıdan bayram çikolataları,renkli bezeler ve çikolatalı mini kekler sakın bitti sanmayınnnnn :)))

bu hazırlıkların bitimiyle ertesi güne gelicek olan misafirlerim için kahvaltı hazırlığı başladı, mutfağımda kokular ahenkle dans ederken bendeniz her biten ürünün ardından fotoğraf makinesine sarılıyorum :)

PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ

DOMATES BİBERLİ TUZLU KEK

FESLEĞENLİ EKMEK DİLİMLERİ

DOSTLAR İÇİN KAHVALTI MASASI

AYVA MARMELATI

 Bu arada gelen pasta siparişlerimizde cabası yorucu ama çok keyifli bir bayram oldu her ne kadar gezemesemde :)

Pastalarımdan biri köyümüzün gençlerinin arkadaşlarına süpriz doğum günü pastası soyadı bel olan ve köyümüzün cami hocasının oğlu olduğundan böyle espiri yapmak istediler  :)

 

Diğer pastam ise franbuaz soslu çikolatalı figür çalışmaya vaktim olmadığından oyuncaklardan destek aldım :)

sırasıyla tüm ürünlerin tariflerini sizlerle paylaşıcağım ama şimdilik bu kadar tariflerle görüşmek dileğiyle sevdiklerinizle mutlu daha nice bayramlar dilerim :)