Kadayıf Dolması

Daha önce hiç denememiştim kısmet bu güneymiş ama artık hep yapacağım hem pratik hem lezzetli sizlere daha iyi anlatabilmek için fotoğrafla tarif edeceğim buyrunuz efendim :))

Önce 2 su bardağı şeker ve 2.5 su bardağı suyu kaynatıp içine bir dilim limon atın şerbeti hazırlayın ki soğusun, kadayıftan çok büyük olmayacak bir parça koparın

içine ceviz,fındık,fıstık yada kaymak ne seviyorsanız koyun

ve etrafını toparlayarak sarın

1 yumurtaya az süt ekleyip açın sardığınız dolmayı bu harca bulayın

sıkarak çıkarın

kızgın yağda kızartın ve çıkarıp soğuk şerbete atın 2-3 dakika bekletip servis tabağına alın.

Tulumba Tatlısı

Malzemeler;

3 su bardağı su
100gr margarin ( tercihe göre tereyağ )
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
Kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ

Şerbet ;

4 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker

İlk olarak şerbeti kaynamaya koyun ki soğuk kullanılacak 30dk kaynatın indirmeye yakın 1dilim limon atın ocaktan indirin soğusun.

Margarin ve suyu tencereye koyun yağ eridiğinde eleyerek unu ilave edin karıştırın, şekeri ve tuzu da ilave edin tencereye yapışmadan pişirin 10dk kadar kavurduktan sonra ocaktan alın ve tahta kaşıkla kapuk tutmasın diye karıştırarak soğutun ılıklaştığında tek tek yumurtaları ilave edin bu aşamada mikser yada karıştırma kabında yapın biraz güç istiyor yumurtaları iyice hamura yedirince irmik ve nişastayı da ekleyip karıştırın sıkma torbasının ucuna tırtıklı ucu takarak  kızartma tenceresine yağı koyun ve içine yağ soğukken tulumbaları sıkmaya başlayın hangi boy istiyorsanız makasla keserek ayarlayabilirsiniz.Püf noktası yağın soğuk olması ve kısık ateşte kızartmak işte bur da inanılmaz sabırlı olmalısınız bu şeklide piştiğinde kıtır kıtır olacak asla kaşıkla karıştırmıyoruz tencereyi sallayarak pişiriyoruz nar gibi olduğunda soğuk şerbete atın 5dk kadar bekletip servis tabağına alın afiyet olsun :)

 

Baklava Hazır Yufkadan

Eeee hık mık tarifi ezbere yaptığım için şimdi sizlerle nasıl paylaşıcam bakalımmmm :)) Valla bir paket baklavalık yufka vardı açtım paketi serdim tezgaha kare kare kestim her kata tereyağ serptim 10 kat yaptım en son kata iri çekilmiş ceviz koydum iki ucu bir araya getirerek bastırdım ve yağlanmış kalıba dizdim...

Yufka bitene kadar bu işleme devam edin yada tepsiniz dolana kadar en üstüne de bolca tereyağ döküp 180 derecede nar gibi olana kadar pişirin ilk sıcaklığı çıkınca şerbetini dökün hangi şerbeti mi ? 2 bardak şeker ve 2.5 bardak su ile kaynatmış olduğunuz ılık şerbet :)) Bir daha yapınca söz bire bir ölçücem kızmayın olur mu :))

Ağzınızın tadı bozulmasın, sofranızdan bereket eksik olmasın sevgiler :))

PORTAKAL ŞERBETLİ REVANİ...

Portakaları değerlendirmek için ne yapsam diye düşünürken pratik tatlı revani geldi aklıma bu sefer hamuruna koymak istemedim portakalı çokta vardı bende şerbeti portakalla yaptım güzel oldu sizde denemek istermisiniz :)

MALZEMELER;

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker ( klasik bardak boyutu )
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

ŞERBET İÇİN ;

3 su bardağı şeker
4 su bardağı portakal suyu
1su bardağı su
2 dilim limon

Şerbeti için tüm malzemeyi tencereye alarak koyu kıvam alana kadar kaynatın bu aşamada üzerinde oluşan köğükleri alın...

Şeker ve yumurtayı boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz yoğurt ve tüm malzemeyide ilave ederek güzelce karıştırıyor yağlanmış fının kabına döküyoruz ( ben borcam tepside yaptım ) önceden 175 derece ısıtılmış fırında altın sarısı rengi alıp kürdan testinden de geçtiyse pişmiştir fırından çıkardıktan sonra dilimlere ayırın ve ılık şerbeti üzerine dökün...

Soğuduktan sonra tatlımız servise hazırdır afiyet olsun :))

AYVA TATLISI.... ( Boyasız )

Malzemeler;

4 adet ayva
3 su bardağı su
4 bardak şeker

Ayvaları soyup ikiye bölüyoruz güzelce yıkadıktan sonra tencereye dizin üzerine şekerini,suyunu ,çekirdeklerini ve soyduğunuz dış kabuklarını ilave ederek kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 saat pişirin soğuduktan sonra üzerine arzu ederseniz şanti sıkıp ceviz yada fıstıkla süsleyebilirsiniz afiyet olsun :))

KABAK TATLISI...

Tohumu ABHAZ'ya dan gelen kabaklar burada yetiştiriliyor bizlerde bu şansa sayibiz görüntüsü kadar lezzeti de mükemmel, malum herşeyi mevsiminde yemek en güzeli biraz soymasında zahmetli olan bu sarışın için pratik bir çözüm buldum canınız tatlımı çekti bir tık yapmanız yeticek, nasıl mı buyrun tarifimiz :))

1 Kabak ( benim kabağım soyulduktan sonra 1.400kg geldi )
2kg şeker
Su ( kabakların üzerine kadar )
Ceviz

Kabağımızı soyup yıkayın hemen yiyecekseniz istediğiniz boyutta kesin yok benim gibi konserve yapıcaksanız küçük lokmalar halinde doğrayın ve tencereye yerleştirin üzerine denk gelicek kadar su ve en üstede şekeri ekleyerek ocağa alıp kaynadıktan sonra altını kısarak kabaklar yumuşayıp şekeri özleşene kadar pişiriyoruz daha sonra taneleri kavanozlara paylaştırın ve kalan ağdayı gene kaynatın ve kaynarken kavanozlardaki kabakların üzerini kapatacak kadar doldurun ve kapağını kapadığınız gibi ters çevirin soğuduktan sonra ister dolapta ister soğuk bir yerde muhafaza edin tatlımız hazır ani misafirmi geldi tatlı düşünme derdiniz yok ben daha geçen seneden olanı hafta sonu yedim gayet ilk günkü gibi denemenizi tavsiye derim afiyet olsun....

Ağzınızın tadı bozulmasın sevgiyle kalın....

ŞEKERPARE...

Çok tatlı sevmediğim halde bu vazgeçilmezlerimdendir yapımı da kolay sizlerde severseniz buyrun tarifimiz ..

MALZEMELER;

3 yumurta
1 paket margarin
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi

ŞERBET;

4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 dilim limon

Yoğurma kabımıza yağı,yumurtayı alıp güzelce yoğuruyoruz ( bunu mikserlede yapabilirsiniz ) diğer malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz ceviz büyüklüğünde koparıp şekil veriyor az yağlanmış tepsiye diziyor ve yumurta sarısı sürerek önceden 175 derece ısıttığımız fırında nar gibi olana kadar pişiriyoruz. Hamura başlamadan şerbeti ocağa koyarsanız hamurlarımız pişene kadar pişer ve ılık hale gelmiş olur. Şekerpareler kızarıp çıkardıktan sonra tüm şerbeti üzerine döküp üzerine bir tepsi kapatın iyice işlesin içine şerbet çok gibi gelsede size hepsini çekiyor rahat olun..

Ağzınızın tadı hiç bozulmasın....

CEVİZLİ ÇITIR KABAK EZMESİ...

Eeee fazla pişmiş kabak nolur atılacak değilya püre olur :)) püreyide öyle insanların karşısına çıkaramayacağımıza göre allayıp pullamak gerek buyrun buda benim süslü kabak tatlım :))

MALZEMELER;

2 büyük dilim kabak
1 su bardağı toz şeker
6 adet baklavalık yufka
Sıvıyağ (yufka katları için )
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Kabakları güzelce soyup dilimlere ayırıyor üzerine toz şekerinide ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz, tatlı olamsını beklerken kendisi çok piştiğinden :) ocaktan indirdiğimiz kabakları sıcakken eziyor soğumaya bırakıyoruz ..Yufkamızı tezgaha serip dilimli değilse kalın sıgara böreği genişliğinde kesiyor içine az sıvıyağ sürüyoruz  üzerine ikinci kat yufkayıda yerleştirip gene az yağ sürün üstüne soğuyan kabağın içine cevizide ilave ederek bir kaşık dolusunu üzerine yayıyoruz

yanlarını içe katlayıp paçanga böreği sarar gibi sarıyoruz yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz

tüm yufka bitene kadar işleme devam ediyoruz önceden 180 derece ısıttığımız fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Tazecik kaymak eşliğinde afiyetle yiyoruz :)))

Bu arada söylemeyi unuttum ben aynı işlemi irmik helvasıylada yaptım onuda dondurmayla servis ettim mutkala deneyin derim afiyet bal şeker olsun :))

Şimdilik bukadar yeni yazılarda görüşmek üzere bayyyyyyyyyyy :)))

REVANİ...

MALZEMELER;

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker ( klasik bardak boyutu )
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 limon rendesi

 
ŞERBET İÇİN ;

3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
2 dilim limon

Şeker ve yumurtayı boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz yoğurt ve tüm malzemelyide ilave ederek güzelce karıştırıyor yağlanmış fının kabına döküyüruz önceden 175 derece ısıtılmış fırında nar gibi olana kadar pişiriyoruz. fırından çıkardıktan sonra ılımaya bırakıoruz ve hazırlamış olduğumuz soğuk şerbeti döküyor ve sevdiklerimizle iftarda afiyetle yiyoruz :))

YALANCI EKMEK KADAYIFI...

Keki İçin:
3 yumurta
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincaın un
1 pkt kabartma toz

Karameli İçin:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı sıcak su

Kreması İçin:
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
1 poşet kremşanti (75 gr)
1 çay bardağı süt

 

YAPILIŞI:

Şeker ve yumurtayı iyice çırpın,unu ve kabartma tozunuda ilave ederek hamuru yağlanmış kalıba dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Karameli hazırlamak için şekeri teflon tencereye dökerek kısık ateşte iyice eriyip rengi koyulaştığında  sıcak suyu yavaş yavaş ilave edin katışalaşacak olan şekeri çözülene kadar karıştırarak kaynatın,şekerin tamamen eridiğinde 2-3 dk.daha kaynatarak soğuk olan kekin üzerine dökün soğumaya bırakın.

Krema malzemelerini tencereye alarak göz göz olana kadar karıştırarak pişirin, ocaktan alıpılıtın ve mikserle çırpın.Kremşantiyi sütle çırparak düzgünce soğuyan kremanın üzerine sürün ( krema soğumadan yaparsanız şantiniz erir ) üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. ( 1 gece beklerse çok daha güzel oluyor ) 

AFİYET OLSUN....

SARIŞIN GÜZEL ( REVANİ TATLISI )..... :)

Canım okadar şerbetli tatlı istediki aslında tatlı ile aram yoktur bindebir böyle şerbetli tatlı krizim gelir ne yapsam diye düşünürken en pratik bu tatlı geldi aklıma ve doğru mutfağın yolunu tuttum sizde severseniz buyrun birlikte yapalım ...









 MALZEMELER

- 3 büyük yumurta
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 su bardağı irmik
-1,5 su bardağı un
-1 limonun kabuğunun rendesi ve suyu ( ben birazda portakal koydum )

ŞERBETİ;
3 Bardak toz şeker
3 Bardak Su
Yarım limon suyu

YAPIMI;
Öncelikle soğuk olması için şerbetimizi ocağa koyuyoruz kaynamaya başladıktan sonra istediğinize göre kıvamı koyulaşana kadar kaynatıyoruz indirmeden 5dk.önce limonunu sıkıp biraz daha kaynattıktan sonra kenara alıp soğutuyoruz... Diğer yanda karıştırma kabımıza yumurta ve şekeri alıp iyice çırpıyoruz sırasıyla sıvıyağ,yoğurt ekleyip tekrar çırpıyoruz ardından irmiğimizi,unumuzu kabartma tozu ve vanilyayıda ekledikten sonra karıştırmaya devam ediyoruz en son limon ve portakal rendesinide ilave ederek iyice karıştırıp yağlı kabımıza döküyoruz.Önceden 175derece ısıtılmış fırında 30-45dk pişiriyoruz ılındıktan sonra şerbetimizi döküyor ve dinlenmeye bırakıyoruz, soğuduktan sonra arzunuza göre servis edebilirsiniz AFİYET OLSUN :)

NERESİNDEN BAŞLASAM ACABA :)

Okadar çok şey varki paylaşacak neresinden başlasam bilemiyorum bu bayram çok keyifli ve yorucu geçti keyifli kahvaltılar büyükleri ziyaret derken bayram bitti ve şimdi dinlenme zamanı :) Annem için yaptığım baklava ile başladı günüm

arkasıdan bayram çikolataları,renkli bezeler ve çikolatalı mini kekler sakın bitti sanmayınnnnn :)))

bu hazırlıkların bitimiyle ertesi güne gelicek olan misafirlerim için kahvaltı hazırlığı başladı, mutfağımda kokular ahenkle dans ederken bendeniz her biten ürünün ardından fotoğraf makinesine sarılıyorum :)

PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ

DOMATES BİBERLİ TUZLU KEK

FESLEĞENLİ EKMEK DİLİMLERİ

DOSTLAR İÇİN KAHVALTI MASASI

AYVA MARMELATI

 Bu arada gelen pasta siparişlerimizde cabası yorucu ama çok keyifli bir bayram oldu her ne kadar gezemesemde :)

Pastalarımdan biri köyümüzün gençlerinin arkadaşlarına süpriz doğum günü pastası soyadı bel olan ve köyümüzün cami hocasının oğlu olduğundan böyle espiri yapmak istediler  :)

 

Diğer pastam ise franbuaz soslu çikolatalı figür çalışmaya vaktim olmadığından oyuncaklardan destek aldım :)

sırasıyla tüm ürünlerin tariflerini sizlerle paylaşıcağım ama şimdilik bu kadar tariflerle görüşmek dileğiyle sevdiklerinizle mutlu daha nice bayramlar dilerim :)