Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler;

15 adet kuru patlıcan

15 adet kuru kırmızı biber

2 su bardağı pirinç

3 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

1 su bardağı zeytinyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı acı biber salçası 

2 yemek kaşığı sumak ekşisi

2 yemek kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı pulbiber

1 çay bardağı nar ekşisi 

1 bağ maydanoz

1,5 su bardağı su

Tuz,karabiber

Patlıcanlar kaynayan bol suda 20dk yumuşayana kadar haşlayın, biberleri de haşlayıp bol suda yıkayıp süzgeçte bekletin. Soğanları soyup ince ince doğrayın ( rendelemeyin) zeytinyağında kavurun rengi değişmeye başladığında salçaları,sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kavurun sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ilave ederek kavurmaya devam edin baharat ve tuzunu da ekledikten sonra suyunu ilave edip kaynamaya başlayınca altını kısın demlensin. Suyu iyice çeken pirince nar ekşilerini incecik doğradığınız maydanozu da ilave ederek güzelce karıştırın ve sebzelerin içini 3/2 yani üstten bir parmak genişliğinde boşluk kalacak şekilde doldurup maydanoz saplarını pişireceğiniz tencerenin altını yerleştirip doldurduğunuz önce patlıcanı ağızları birbirine bakacak şekilde dizin patlıcanların üzerine biberleri de doldurup dizdikten sonra bir tabak kapatıp üzeri geçecek kadar su biraz tuz ve zeytinyağı da ekledikten sonra kapağını kapatarak kısık ateşte yarım saat kadar pişirin tabağı alarak kapağını kapatın ve soğuyana kadar dinlendirin dolmamız hazırrrrrrrrrr :))