İçli Köfte

İç Malzemeler;

300 gr az yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
karabiber,tuz,pulbiber
yarım su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağ

Hamuru için ;

1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su ( üzerini örtecek kadar )
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı irmik
pul biber,karabiber,çok az kimyon ( 1 er çay kaşığı yeterli sadece kimyonu daha az )

İnci bulguru bir kaba alın üzerine baharatları ekleyip karıştırın üzerine sıcak suyu döküp kapağını kapatın bulgurlar şişsin..

Soğanları soyup ince ince doğrayın tereyağında kavurun kıymayı da ilave ederek kavurma işlemine devam edin en son baharatları da ekleyip altını kapatın cevizi de dişe gelecek şekilde çekip ekleyin güzelce karıştırın biraz soğusun.

Islanarak güzelce şişen bulgurun üzerine yumurtayı,salçayı ve irmiği ilave ederek güzelce yoğurmaya başlayın hamur kendini toplayana kadar yoğurma işlemi devam edecek takiiiiii macun kıvamına gelene kadar bu aşamada elinizi ıslatarak yaparsanız sonuç daha başarılı olacaktır.
4-5 dakika dinlendirdiğiniz hamurdan cevizden büyük parçalar kopartarak baş parmağınızla içeri doğru bastırarak bir yandan çukur açıp bir yandan incelterek yavaş yavaş içini açın aman dikkat patlama riski çok :) ince olduğuna inandığınızda harçtan içine koyarak yavaş yavaş ağzını kapatarak elinizle köfte şeklini verin bu aşamada elinizi az az ıslatabilirsiniz yada yok bunla uğraşamam arkadaş yuvarlak yaparım derseniz de sonuç lezzet açısından aynı anlatımı zor gibi görünse de yazımı daha zor :)) ama eliniz alışınca daha kolay oluyor yıllarca gözümde çok büyütmüşüm şimdi vazgeçilmezim oldu yapanın ellerine sağlık sevdiklerinin miğdesine bayram :))

Bide bu model yaptım ben..

Sofra da bugün hep denemeler vardı :))

Afiyet olsun,bereket olsun,mutfağınızdan lezzet eksik olmasın...